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Restaurant • Gourmet

JB restaurant

JB restaurant

Das JB Restaurant ist ein familiengeführtes Restaurant in Ljubljana und war das erste slowenische Restaurant, das es auf die prestigeträchtige Liste der 50 besten Restaurants der Welt schaffte. Ein Produkt der Träume des Besitzers und Küchenchefs Janez Bratovž. Der Pionier der modernen slowenischen Küche hat sein Leben der Zubereitung unvergesslicher Gerichte aus hochwertigen lokalen Zutaten gewidmet. Der Erfolg der JB Restaurants ist auf die harte Arbeit jedes Bratovž-Familienmitglieds zurückzuführen. Sein Sohn Tomaž ist die rechte Hand des Chefkochs in der Küche, seine Tochter Nina ist als Advanced Sommelière für die Weinkarte, den Kundenservice und die Kommunikation zwischen Personal, Gästen und Medien zuständig, und seine Frau Ema kümmert sich um die Verwaltung des Restaurants.

JB restaurant

Ljubljana, Slowenien
G&M 17 FALLSTAF 95
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Tomaž Bratovž

Tomaž Bratovž
JRE Jeunes Restaurateurs

Nina und Tomaž Bratovž sind Geschwister und haben unter der Leitung ihres Vaters das Erbe des JB Restaurants mit ihrer eigenen Leidenschaft, ihrem Enthusiasmus und ihrer Jugendlichkeit übernommen, um den Erfolg auch in Zukunft fortzusetzen.

Nina Bratovž

Nina Bratovž
JRE Jeunes Restaurateurs

Auf der Liste der „50 besten Restaurants der Welt“ aufgeführt

Traditionell slowenische Küche

Familiengeführtes Restaurant

JB Restaurant

Die Geschichte des Restaurants JB beginnt mit der Familie Bratovž und ist auf familiärer Liebe und Zusammenarbeit aufgebaut. Die Anfänge des Restaurants, in dem traditionelle slowenische Gerichte serviert werden, gehen auf das Jahr 1992 zurück, als Janez Bratovž, der im Ausland wertvolle Erfahrungen gesammelt hatte, nach fünf Jahren in seine Heimat Slowenien zurückkehrte und davon träumte, sein eigenes Restaurant zu eröffnen. Seitdem hat sich das JB Restaurant stetig weiterentwickelt und war das erste slowenische Restaurant, das in die Liste der 50 weltbesten Restaurants aufgenommen wurde.

Die Küche des JB

Die Inspiration für die raffinierten Gerichte des Restaurants JB stammt von den täglichen Besuchen auf dem Markt und den wunderbaren Freundschaften, die zwischen der Familie Bratovž und den lokalen Lieferanten entstanden sind. Zwanzig Jahre lang ging Janez Bratovž auf den Zentralmarkt von Ljubljana, um die besten Zutaten für sein Menü zu finden – eine Tradition, die sein Sohn fortführt, der nun das Ruder in der Küche übernommen hat. Jedes Gericht, das mit viel Hingabe und Liebe zum Detail zusammengestellt wird, konzentriert sich auf saisonale Zutaten und erweckt sie mit einer Vielzahl klassischer Techniken und moderner Ansätze zum Leben.

Umgebung

Das JB Restaurant befindet sich in einem der architektonischen Meisterwerke des slowenischen Architekten Jože Plečniks und bietet mit seinem kunstvollen Interieur ein einzigartiges Ambiente mit großstädtischem Flair. Die Gäste können der Hektik der Stadt entfliehen und sich in dem ruhigen Interieur mit klaren Linien und sorgfältig kuratiertem Design entspannen. Das geschulte und hilfsbereite Personal sorgt dafür, dass jeder Besuch zu einem angenehmen Erlebnis wird, zu dem die Gäste immer wieder gerne zurückkehren.

Kontakt

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JB restaurant Miklošičeva 19 1000 Ljubljana Slowenien

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Öffnungszeiten

TAG MITTAGESSEN ABENDESSEN
Montag 12:00 - 15:00 18:00 - 23:00
Dienstag 12:00 - 15:00 18:00 - 23:00
Mittwoch 12:00 - 15:00 18:00 - 23:00
Donnerstag 12:00 - 15:00 18:00 - 23:00
Freitag 12:00 - 15:00 18:00 - 23:00
Samstag 18:00 - 23:00
Sonntag

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