La Casa de Manolo Franco
Ein Erlebnis mit Michelin-Stern in der Sierra de Madrid
La Casa de Manolo Franco
Valdemorillo, SpanienSOLES
Manuel Franco
Manuel FrancoBevor er Chefkoch wurde, arbeitete Manu Franco 20 Jahre lang als Journalist, um Geschichten zu erzählen. Doch die Anziehungskraft von Valdemorillo - und die Worte seines Vaters - brachten ihn zurück in das Familienrestaurant.
Ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern
Lokale Einflüsse
Degustationsmenü der Saison
Wildkräuter und saisonale Küche
„In La Casa de Manolo Franco verändert sich die Speisekarte mit dem Land. Jedes Gericht basiert auf den wilden Pflanzen, Bäumen und Produkten der Region Valmayor und zelebriert die tiefe Verbindung zwischen Essen und Natur. Das Degustationsmenü ist wie eine Reise konzipiert, eine Abfolge von Geschmacksrichtungen, die das wechselnde Licht, die Düfte und die Empfindungen der Berge widerspiegeln. Von zarten Kräuternoten bis hin zu reichen, rauchigen Aromen fängt die Küche die Kontraste der Sierra de Madrid ein und bietet gleichzeitig etwas unverwechselbar Persönliches.
Private Veranstaltungen und maßgeschneiderte Erlebnisse
La Casa de Manolo Franco bietet private Abendessen, Firmenevents und maßgeschneiderte kulinarische Erlebnisse. Ob es sich um ein kleines Familientreffen oder eine speziell kuratierte Verkostung handelt, jede Veranstaltung spiegelt die Philosophie des Restaurants wider: durchdacht, detailverliebt und eng mit der Umgebung verbunden.
Ein Bergdorf bei Madrid
Valdemorillo liegt am Rande der Sierra de Guadarrama, umgeben von Wäldern und sanften Hügeln. Das Dorf ist bekannt für seine historische Rolle in der spanischen Töpfer- und Glasindustrie und verbindet kulturelles Erbe mit unberührter Natur. Nur wenige Minuten von El Escorial und eine kurze Autofahrt von Madrid entfernt, fühlt man sich hier wie in einer anderen Welt - ein idealer Rahmen für ein Restaurant, das so sehr von seiner Umgebung profitiert.
Ein Familienrestaurant, neu definiert
Bevor es den Michelin-Stern erhielt, war es einfach Casa Manolo - ein Restaurant, das seit Jahrzehnten zu Valdemorillo gehörte. Als Manu Franco es übernahm, ehrte er diese Vergangenheit und führte es gleichzeitig in die Zukunft. Der Raum ist immer noch einladend und vertraut, aber das kulinarische Erlebnis hat sich zu etwas völlig Neuem entwickelt: raffiniert und doch entspannt, in der Tradition verwurzelt und doch offen für Neues.
„Alles auf dem Teller hat eine Verbindung zu diesem Land - sei es das Aroma der Kiefern, die Wildkräuter oder die langsame, bedächtige Art zu kochen. Das ist das Valdemorillo, wie wir es kennen.
La Casa de Manolo Franco
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Öffnungszeiten
| TAG | MITTAGESSEN | ABENDESSEN |
|---|---|---|
| Montag | ||
| Dienstag | ||
| Mittwoch | 13:30 - 17:00 | |
| Donnerstag | 13:30 - 17:00 | 20:00 - 23:00 |
| Freitag | 13:30 - 17:00 | 20:00 - 23:00 |
| Samstag | 13:30 - 17:00 | 20:00 - 23:00 |
| Sonntag | 13:30 - 17:00 |
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