Pelegrini

El chef Štefan ofrece un giro contemporáneo a los sabores tradicionales dálmatas, basado en la disponibilidad estacional y el terruño. Sus platos se conciben como un equilibrio reflexivo entre precisión técnica, creatividad y un profundo respeto por cada ingrediente. Cada sabor lleva su origen, su momento y su historia, guiado por la creencia central de que el gusto es el guardián de la memoria.

La exclusiva excursión en barco de Pelegrini es una experiencia única que revela Šibenik desde el mar mientras se navega por su archipiélago. Durante el viaje, los invitados disfrutan de vinos excepcionales y platos preparados exclusivamente para ellos por Rudi Štefan, un chef galardonado con una estrella Michelin, ofreciendo una experiencia que trasciende los límites clásicos de la escena gastronómica.

Pelegrini es un lugar donde la tradición y la expresión contemporánea se fusionan al más alto nivel: una narrativa gastronómica que define no solo la cocina del restaurante, sino también la identidad de una ciudad, permaneciendo en la memoria mucho después del último bocado. 

En pleno corazón de la ciudad de Šibenik, encontrarás Pelegrini. Al igual que su herencia gastronómica, la ciudad misma se remonta al período romano y ha sido influenciada por los venecianos, el Imperio Otomano y los franceses durante siglos. Así que puedes imaginar que hay mucho que admirar.  El restaurante en sí está ubicado dentro de un edificio de 700 años de antigüedad, Villa Pelegrini-Tambača, junto a la Catedral de Šibenik (Catedral de Santiago), que es un monumento impresionante y un sitio UNESCO. Desde aquí, la costa croata está a un alcance conveniente.