Juan Carlos Ferrando

En la cocina del chef Juan Carlos Ferrando, la cocina tradicional y la innovadora se fusionan equitativamente. Con inspiración riojana, vasca y francesa, el resultado es un exquisito menú de temporada. A menudo, utiliza en sus platos solo tres o cuatro ingredientes que prepara con técnicas impecables. El chef Juan Carlos prefiere un método en el que se ve y se sabe claramente lo que se come, y donde las explicaciones están demás. Para los amante de la comida, el chef ofrece la posibilidad de comer cerca de su espacio de trabajo. En esta “Chef’s Table” o "Mesa del Chef" hay lugar para dos a seis personas. No hay menú, los platos dependen de lo que el chef Juan Carlos Ferrando decida ese día. Podrá ver al chef preparar hasta diez platos durante una “Chef’s table dinner”. Sin duda, será testigo de la magia en acción.

Situado en la ciudad de Logroño, el restaurante Juan Carlos Ferrando ofrece un ambiente retro contemporáneo. Al entrar por la gran puerta de acero, se sentirá bienvenido por un interior colorido con diferentes texturas: cerámica, grafitis, carteles y lámparas. La región de La Rioja no solo es famosa por su vino, sino también por su alta gastronomía. Como capital, Logroño cumple con todos los criterios que la convierten en una ciudad acogedora para los turistas. Conocido por sus platos de alta calidad, el restaurante está situado en una de las zonas de tapas más populares entre los lugareños.

Para los que disfrutan mucho de la gastronomía, Juan Carlos Ferrando ofrece la experiencia de comer cerca suyo. Un espacio que ocuparán entre dos y seis comensales y que él mismo describe como “un sitio para los muy gastrónomos, en el que es inevitable que haya ruido y trajín. No hay menú ni carta, ya que dependerá de lo que Ferrando compre ese día, entre ocho, diez o doce platos diferentes o no a la carta y al menú estacional. Son los propios cocineros quienes sirven y se produce una comunión entre ellos, directamente. Puedes parar, ver cómo se cocina, lo que emplatan,… sin perder la idea principal de que has venido a comer”. Una propuesta que al chef no le da miedo, aunque sí respeto, ya que; “te cambia la manera de trabajar porque tienes que estar más en silencio y tener todo más organizado. Al principio, piensas que vas a ser el centro de atención mientras cocinas, pero la gente está a comer, a disfrutar y a estar con sus amigos o con su pareja, y eso nos relaja.”