Un chef apasionado por la gastronomía creativa y la sostenibilidad
El chef Thibaut Spiwack se compromete a ofrecer una cocina gourmet creativa, atrevida y responsable. Este joven chef ha perfeccionado su estilo de cocina inventiva viajando por todo el mundo y trabajando con los mejores chefs. Con tan solo 20 años, Thibaut empezó a trabajar en el hotel Four Seasons George V de París, galardonado con una estrella Michelin. Después se trasladó a Londres y trabajó junto al chef Pascal Proyart en el renombrado restaurante One-O-One, y con el chef Jérôme Banctel en el restaurante Lucas Carton. De vuelta a Francia, el chef Thibaut trabajó durante varios años como (sous-)chef en Le Jules Verne y en el Hôtel Particulier Montmartre. Lo hizo hasta que estuvo preparado para dar el siguiente paso: abrir su propio restaurante: Anona.
Mi estilo de cocina totalmente ecológico y mi espíritu ético son un hilo conductor, no sólo en mi trabajo, sino en toda mi vida.
Anona
Paris, FranciaEl restaurante Anona es el punto de encuentro entre la gastronomía y la sostenibilidad. Respetando los recursos del planeta, el propietario y jefe de cocina Thibaut Spiwack crea innovadores platos franceses con productos locales y de temporada. Pero el enfoque ecológico del restaurante también se refleja en la forma en que se preparan estos platos: con la vista puesta en la reducción de residuos, la limitación del consumo de agua y la electricidad verde. El restaurante lleva el nombre de la oscura planta Annona, que se utiliza con fines gastronómicos, médicos y farmacéuticos. Asimismo, el talentoso chef y su habilidoso equipo de cocina hacen gala de su amor por los ingredientes menos conocidos. El resultado es una cocina emocionante que celebra la naturaleza y los nuevos sabores. En Anona podrá disfrutar de su comida o cena en un interior moderno, elegantemente amueblado con detalles de madera natural, piedra y cobre. Puede tomar lugar en el comedor, en el bar o en la encantadora terraza.
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