Con su último chef, Clément Bidard, continúa una tradición familiar de más de 120 años en el restaurante Le Saint-Lazare. En 1899, los tatarabuelos de Clément, los panaderos Ernestine y Jean-Claude, compraron el local. Su establecimiento familiar comenzó como panadería, tienda de comestibles y restaurante de pueblo para celebraciones y banquetes familiares. En 1992, el restaurante se transformó, sin prisa pero sin pausa, en una dirección gastronómica más contemporánea, bajo la dirección de Christian Bidard y su esposa Christine, padres del chef Clément. Estos esfuerzos no pasan desapercibidos: en 1999, el restaurante recibió una prestigiosa estrella Michelin, que se renovó anualmente hasta 2008. En 2016, el chef Clément se incorporó al equipo de cocina del restaurante Le Saint-Lazare. Su misión es muy clara: recuperar la codiciada estrella Michelin.
Le Saint - Lazare
L’Abergement Clémenciat, FranciaEn el restaurante Le Saint-Lazare, el chef Clément Bidard es la quinta generación que mantiene viva la tradición gastronómica de su familia. Para ello, presenta técnicas de cocina meticulosas y platos innovadores basados en el terruño que son un placer para la vista y el paladar. En la cocina, el joven chef está acompañado por su padre, el chef Christian. Como exitoso equipo de padre e hijo, han ideado un refrescante y emocionante menú misterioso que no deja de sorprender a los comensales. Puede saborear las especialidades de los chefs en el luminoso y moderno comedor, o en la soleada terraza, si el tiempo lo permite.
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