Casona del Judío

La cuisine du chef Sergio Bastard est profondément ancrée dans les paysages de la Cantabrie, des profondeurs saumâtres de l'Atlantique aux pâturages fertiles de la région. Son menu met en valeur des ingrédients locaux moins connus, tels que les algues et les herbes côtières, et les transforme en plats à la fois innovants et profondément liés aux traditions de la région. La durabilité est prise en compte à tous les niveaux, qu'il s'agisse de réduire les déchets alimentaires ou de réimaginer des sous-produits négligés comme la saumure d'anchois. Avec des techniques qui allient créativité moderne et méthodes ancestrales, La Casona offre un goût en constante évolution de la riche identité culinaire de la Cantabrie.

La Casona del Judío est le lieu idéal pour des événements extraordinaires, des dîners intimes aux grandes réceptions. Le magnifique chapiteau en verre peut accueillir 250 personnes et, avec les salles à manger privées et les jardins verdoyants, offre un cadre atmosphérique pour les mariages, les réunions d'affaires ou les dégustations exclusives. Qu'il s'agisse d'un mariage, d'une réunion d'entreprise ou d'une dégustation personnalisée, l'attention méticuleuse de l'équipe aux détails garantit un événement sans faille et inoubliable.

Située dans le quartier tranquille de Monte, La Casona del Judío se trouve à l'écart de l'agitation de la ville, mais à quelques minutes seulement du centre et du littoral de Santander. Installé dans une grande demeure de style indien datant des années 1800, le restaurant est entouré de jardins qui ajoutent à son charme isolé, presque digne d'un livre d'histoire. La plage de Maruca, située à proximité, et les collines ondulantes de la Cantabrie complètent le cadre, offrant un équilibre parfait entre la nature et la fine gastronomie.

Chez La Casona, la durabilité n’est pas une simple tendance, c’est une philosophie. Le restaurant génère 40 % de sa propre énergie, n'utilise aucun produit chimique pour laver la vaisselle et étudie activement comment les ingrédients locaux oubliés peuvent être réutilisés. En travaillant avec des petits producteurs et en minimisant son impact sur l’environnement, La Casona établit une nouvelle norme en matière de restauration durable.