Oasis “Sapori Antichi”

La cuisine de l'Oasis Sapori Antichi est façonnée par les ingrédients de l'Irpinia et la mémoire culinaire de la famille Fischetti. Michelina Fischetti travaille avec des produits de saison, pour la plupart biologiques, provenant de petits fournisseurs locaux et de la ferme familiale. Attendez-vous à des plats aux saveurs familières, puis affinés grâce à une technique et une retenue qui leur confèrent davantage de caractère. Les pâtes faites maison et les classiques régionaux sont au cœur du menu, notamment les raviolis à la ricotta avec sauce aux noix et ail bruni, un plat créé par le fondateur et toujours servi aujourd'hui.

Le vin fait partie intégrante de l'expérience, sous la houlette des sommeliers de la famille. La cave est vaste et soigneusement sélectionnée, avec un clin d'œil particulier à 1988, année d'ouverture de l'Oasis, célébrée par une sélection dédiée sur la carte des vins. La cuisine suit également de près les saisons, laissant les produits d'Irpinia dicter la direction du menu. C'est le genre d'endroit où un long déjeuner peut naturellement se prolonger jusqu'à l'après-midi, guidé par un service attentionné et un flux constant de saveurs locales.

Vallesaccarda se trouve dans les collines d'Irpinia, dans la province d'Avellino en Campanie, entourée de terres agricoles, de petits producteurs et d'un paysage façonné par les traditions rurales. C'est un cadre qui convient parfaitement au restaurant l'Oasis Sapori Antichi : calme, terre-à-terre et étroitement lié à ce qui pousse à proximité. La région est connue pour sa forte culture gastronomique et ses traditions de pâtes faites à la main, et le restaurant puise directement dans ce garde-manger. Venez y prendre un repas et vous aurez également une idée précise du lieu, qui se reflète dans le choix de chaque ingrédient.

L'Oasis Sapori Antichi est géré par la famille Fischetti depuis 1988, les femmes de la famille dirigeant la cuisine depuis plusieurs générations. Aujourd'hui, Michelina Fischetti travaille aux côtés de sa petite-fille Serena Falco, conservant le style simple, épuré et fidèle à la tradition irpinienne de la maison, tout en restant ouvertes aux nouvelles influences. Leur approche est axée sur la réduction des déchets et les produits, avec de l'huile d'olive extra vierge, du miel et des herbes provenant de la ferme biologique de la famille et la plupart des autres ingrédients provenant de sources locales.