Bacco

Au restaurant Bacco, à Barletta, le chef-propriétaire Ruggiero Doronzo met en valeur les fruits de mer des Pouilles de manière réfléchie et terre-à-terre. Son approche a été façonnée par des années d'expérience dans les cuisines de toute l'Italie, mais son cœur appartient à sa ville natale. À la tête du restaurant autrefois dirigé par le légendaire Franco Ricatti, Ruggiero Doronzo perpétue cet héritage avec une précision sereine. Les plats sont saisonniers, simples et imprégnés de leur terre d'origine, ce qui reflète sa conviction que la bonne cuisine a besoin de peu d'embellissement si les ingrédients sont de première qualité. Le restaurant Bacco est élégant mais décontracté, smple mais ambitieux, et entièrement guidé par ce que la région a à offrir.