Schöneck

La cuisine de Karl Baumgartner se situe entre la tradition sud-tyrolienne et une ligne méditerranéenne plus légère. Le menu reste régional et saisonnier, avec des ingrédients provenant autant que possible de la vallée de Puster, puis traités avec une précision moderne. Vous découvrirez des saveurs classiques revisitées de manière plus épurée et contemporaine, ainsi que des plats de poisson qui apportent fraîcheur et contraste. Des amuse-bouches aux desserts, le style est mesuré et précis, axé sur la profondeur des saveurs plutôt que sur les effets spectaculaires dictés par les tendances. Il s'agit d'une cuisine raffinée qui reste accessible et reconnaissable.

Le Schöneck est conçu pour une soirée qui commence bien avant le premier plat. De nombreux clients commencent par prendre l'apéritif au piano-bar, puis passent à table dans les salles Stube ou dans la véranda. En été, la terrasse est un atout majeur, avec la forêt toute proche et les herbes aromatiques du jardin qui viennent agrémenter le cadre. Le vin est également un élément important de l'expérience, avec une cave de plus de 500 références et des conseils avisés de la part de l'équipe pour les accords mets-vins.

Schöneck se trouve sur la « route du soleil » de la vallée de Puster, à Pfalzen/Falzes, à quelques minutes en voiture de la ville de Bruneck. C'est une région connue pour ses collines boisées, son air pur et sa forte culture gastronomique sud-tyrolienne qui valorise l'artisanat et les produits locaux. Le restaurant lui-même est également ancré dans l'histoire locale, à deux pas du château de Schöneck et de la vallée qui offre un cadre unique entre tradition alpine et vie quotidienne dans le Tyrol du Sud.

Le restaurant Schöneck a été façonné au fil des décennies par la famille Baumgartner, avec Karl en cuisine, et Mary et Siegi en salle. Cette continuité se reflète dans l'expérience offerte : professionnelle, personnalisée et bien organisée, les clients sont toujours traités comme des individus à part entière. La carte des vins reflète cette même vision à long terme, élaborée avec soin et variété, et soutenue par une équipe qui se fera un plaisir de vous guider à travers le menu et la cave.