Korak est le premier restaurant gastronomique de la région de Plešivica, et le projet personnel du chef Bernard Korak, un établissement récompensé à la fois par une étoile Michelin et une Étoile Verte Michelin. Sa cuisine est définie par une règle simple mais intransigeante de saisonnalité : un ingrédient qui n'est pas de saison n'arrive jamais à table. Cette philosophie façonne tout le concept du restaurant, s'appuyant sur un réseau étroit de producteurs locaux, chasseurs et cueilleurs d'herbes et de champignons, soutenant activement la communauté et affirmant une production durable et authentique.
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Restaurant Korak
Restaurant Korak
Restaurant Korak
Jastrebarsko
Bernard Korak
L'éducation culinaire du Chef Bernard a commencé sous la direction de la célèbre Chef Priska Thuring. Désireux de poursuivre ses études, Bernard a rejoint le restaurant slovène Hiša Franko pour un stage, mais seulement un mois plus tard, la Chef Ana Roš lui a proposé un emploi à temps plein en tant que sous-chef. En hiver, lorsque le restaurant était fermé, Bernard travaillait à l'Osteria Francescana avec le grand Chef Massimo Bottura.
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- Vignoble
La cuisine de Korak
Au restaurant Korak, le chef Bernard crée des menus dégustation de 5 à 8 plats. Dans ses plats exquis, il s'efforce de dévoiler une aventure gustative semblable à un thriller captivant, chaque plat ouvrant la voie à de nouvelles sensations et possibilités.
Avec sa cuisine, Bernard raconte une histoire nouvelle, passionnante et intrigante de la coexistence entre la nature, les ingrédients locaux et la famille. Chaque plat peut bien sûr être accompagné d'un excellent verre de vin, y compris des étiquettes provenant du propre domaine viticole.
Le restaurant Korak
Situé sur les pentes de Plešivica, entouré de vignobles et de collines ondulantes, Korak est profondément enraciné dans le paysage qui définit son identité. L'esthétique propre et précise des assiettes, exprimée à travers les saveurs, les arômes et la clarté visuelle, porte une signature personnelle distinctive reflétant à la fois le lieu et la saison.
Les environs de Jastrebarsko
À seulement 45 kilomètres de la capitale Zagreb, se trouve Plešivica, une région viticole renommée. Bien qu'il s'agisse de la plus petite région viticole de Croatie, les pentes sud de Plešivica abritent les vignobles les plus célèbres et les plus prospères du pays, avec une tradition de culture de la vigne qui se mesure en siècles.
Un point fort intéressant dans la ville de Jastrebarsko est le château historique Erdődy. Il vaut également la peine de découvrir la Route des Vins de Plešivica, ornée de paysages pittoresques, avec de nombreux sites culturels et historiques, des traditions et des hôtes accueillants. Vous pouvez également profiter de divers sports dans la région, notamment la randonnée et le cyclisme.
Hospitalité
L'expérience est encore rehaussée par un niveau exceptionnel d'hospitalité établi par Vera Korak, la lauréate du MICHELIN Service Award 2025. Sa chaleur, son attention et sa compréhension profonde du terroir font partie intégrante de l'identité du restaurant, créant une sensation de chez-soi associée à un luxe discret et sans effort. Grâce à l'union d'une vision culinaire claire et d'un service raffiné, Korak transcende les limites traditionnelles de la haute cuisine, transformant chaque plat en un voyage intime à travers les paysages et les saisons.
Un jeune chef dont la carrière était censée être complètement différente. Mais grâce à son dévouement, il va devenir l'un des meilleurs chefs des Balkans.
Contact
Où nous trouver
Restaurant KorakPlešivica 34
10450Jastrebarsko
CroatiaHeures d'ouverture
| Jour | DÉJEUNER | DÎNER |
|---|---|---|
| Lundi | ||
| Mardi | ||
| Mercredi | 13:00 - 16:00 | 17:00 - 20:00 |
| Jeudi | 13:00 - 16:00 | 17:00 - 20:00 |
| Vendredi | 13:00 - 16:00 | 17:00 - 20:00 |
| Samedi | 13:00 - 16:00 | 17:00 - 20:00 |
| Dimanche | 13:00 - 14:00 | 17:00 - 20:00 |
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