Pelegrini

Le chef Štefan propose une interprétation contemporaine des saveurs traditionnelles dalmates, ancrée dans la disponibilité saisonnière et le terroir. Ses assiettes sont conçues comme un équilibre réfléchi entre précision technique, créativité et respect profond de chaque ingrédient. Chaque saveur porte son origine, son moment et son histoire, guidée par la conviction centrale que le goût est le gardien de la mémoire.

L'excursion exclusive en bateau Pelegrini est une expérience unique, révélant Šibenik depuis la mer tout en naviguant dans son archipel. Au cours du voyage, les invités dégustent des vins exceptionnels et des plats préparés exclusivement pour eux par Rudi Štefan, un chef étoilé Michelin, offrant une expérience qui transcende les limites classiques de la scène gastronomique.

Pelegrini est un lieu où la tradition et l'expression contemporaine se rencontrent au plus haut niveau—une narration gastronomique qui définit non seulement la cuisine du restaurant, mais aussi l'identité d'une ville, restant dans la mémoire bien après la dernière bouchée. 

En plein cœur de la ville de Šibenik, vous trouverez Pelegrini. Tout comme son patrimoine gastronomique, la ville elle-même remonte à la période romaine et a été influencée pendant des siècles par les Vénitiens, l'Empire ottoman et les Français. Vous pouvez donc imaginer qu'il y a beaucoup à admirer.  Le restaurant lui-même est situé dans un bâtiment vieux de 700 ans, la Villa Pelegrini-Tambača, à côté de la Cathédrale de Šibenik (Cathédrale Saint-Jacques), qui est un monument impressionnant et un site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO. De là, la côte croate est facilement accessible.