Ristorante Mater

En utilisant la nature comme source principale d'ingrédients pour tous les plats servis au Mater, Filippo Baroni a créé une façon unique de transformer les ingrédients les plus simples en quelque chose de spécial. Avec le magnifique parc national des forêts de Casentinesi en toile de fond, entrer dans Mater, c'est comme entrer dans un autre monde en parfaite harmonie avec son environnement.

La cuisine de Mater s'inspire de la nature environnante pour créer des plats au goût terreux, tout droit sortis de la forêt et entièrement liés à la saisonnalité des ingrédients. Se concentrant sur un style de cuisine transmis par les moines qui résidaient autrefois dans ces forêts, le gibier, les herbes sauvages et les parfums boisés occupent une place centrale dans tous les plats et un récit de progression et un travail en cours peuvent être ressentis tout au long du menu. Les plats locaux italiens ont été relookés en forêt avec des plats comme le Risotto à l'huile d'olive et aux escargots, au fenouil sauvage et au citron ou la pappardelle d'épeautre farcie au pigeon, crème de haricots zolfini, cataire et foies. Les plats semblent cueillis mais sont présentés d'une manière raffinée, presque avant-gardiste, ce qui est un régal pour les yeux et le palais.

En entrant dans Mater, il est facile de sentir que vous êtes toujours dans l'ancienne forêt qui l'entoure. Prenez une chaise sur la terrasse et respirez les senteurs fraîches et boisées des pins, sapins et chênes environnants tout en admirant le château du comte Guidi. L'intérieur dispose de grandes fenêtres pour permettre à la pièce de respirer tandis que le mobilier est accueillant, réconfortant et chaleureux grâce à la cuisine ouverte et à la grande cheminée.