DeMo Magnolia
Menu dégustation pour 15 personnes
DeMo Magnolia
Santiago
Pedro Chavarría
Pedro ChavarríaLe chef Pedro Chavarría est le fondateur du DeMo et le chef du restaurant DeMo Magnolia à l'Hôtel Magnolia de Santiago. Sa cuisine allie techniques modernes, ingrédients et références du quotidien du centre-ville, faisant de la saisonnalité un outil essentiel à l'élaboration de chaque menu.
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15 couverts
Menu dégustation
Saveurs de Santiago, technique moderne
La cuisine du DeMo Magnolia s'inspire des produits chiliens saisonniers et de la culture culinaire de la ville. Le chef Pedro Chavarría travaille avec des ingrédients de marché et privilégie une approche minimaliste et précise, pour une assiette épurée et réfléchie. Les fruits de mer sont à l'honneur en fonction de la saison et d'une production responsable, en tenant compte des périodes de fermeture et de la disponibilité locale. La carte revisite des classiques du centre-ville de Santiago, en jouant sur les techniques, les températures et les textures, pour des saveurs reconnaissables et une exécution impeccable.
Dégustation et accord mets et vins
DeMo Magnolia propose un menu dégustation unique, conçu pour un petit nombre de convives et servi à proximité de la cuisine. Une sélection de vins soigneusement sélectionnés accompagne le menu, en accord avec le déroulement des plats et mettant en valeur les ingrédients principaux. Cette formule est idéale pour les clients souhaitant découvrir l'ensemble du processus culinaire du chef en un seul repas, tout en se laissant guider par la cuisine tout au long de la soirée.
Bellas Artes, Santiago
Le restaurant DeMo Magnolia se situe au sein de l'Hôtel Magnolia, à deux pas de la colline Santa Lucía et du Musée national des Beaux-Arts, dans l'un des quartiers les plus culturels et piétonniers de Santiago. Bellas Artes permet un accès rapide au centre historique, où marchés, cuisine de rue et restaurants du quotidien continuent d'influencer les saveurs de la ville. Ce quartier de Santiago mêle musées, théâtres et cafés aux rues anciennes et aux adresses typiques, reflétant ainsi la philosophie culinaire du restaurant : une cuisine qui s'inspire de la ville.
Une idée issue du DeMo Franklin
Ce restaurant est le volet dégustation du projet DeMo de Pedro Chavarría. Après avoir créé DeMo dans le quartier Franklin de Santiago, avec une carte renouvelée régulièrement au gré des saisons, il a appliqué la même exigence de qualité et la même rigueur technique à l'Hôtel Magnolia. Le concept reste inchangé : privilégier les ingrédients chiliens, un approvisionnement de qualité et une présentation épurée et soignée.
Séjourner à l'Hôtel Magnolia
L'Hôtel Magnolia est un hôtel design patrimonial situé en plein cœur de Santiago, dans un hôtel particulier restauré près de Lastarria et de la colline Santa Lucía. Les chambres allient charme historique et confort moderne, et l'hôtel propose des espaces communs conviviaux, dont un bar, une terrasse et une bibliothèque. Grâce à la présence de DeMo Magnolia sur place, les clients peuvent profiter d'un dîner dégustation suivi d'une nuitée en centre-ville, à proximité des musées, des galeries et des principaux lieux culturels de Santiago.
« Le centre de Santiago dans l'assiette, au rythme des saisons et des produits du marché. »
Contact
Où nous trouver
Heures d'ouverture
| JOUR | DÉJEUNER | DÎNER |
|---|---|---|
| Lundi | - | - |
| Mardi | - | 19:00 - 21:00 |
| Mercredi | - | 19:00 - 21:00 |
| Jeudi | - | 19:00 - 21:00 |
| Vendredi | - | 19:00 - 21:00 |
| Samedi | - | 19:00 - 21:00 |
| Dimanche | - | - |
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