Het ambacht voortzetten
Opgegroeid in een familie die het Karintische culinaire landschap mee vormgaf, brengt Florian Satran zijn passie en diep respect voor regionale producten in elk gerecht. Na jaren gewerkt te hebben naast zijn vader Gerhard, leidt hij nu de Stiftsschmiede in zijn eigen stijl. Precies, natuurgetrouw en oprecht. Zijn gerechten vangen de essentie van de Alpen-Adriatische regio, waarin meerforel, wilde kruiden en seizoensgroenten samenkomen tot creaties die zowel vertrouwd als vernieuwend aanvoelen. Elk bord weerspiegelt zijn overtuiging in eenvoud, integriteit en de voortdurende cyclus van de seizoenen.
“Ik ben opgegroeid met het meer als mijn voorraadkast. Alles wat ik kook, komt uit wat mij omringt.”
Stiftsschmiede
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Ossiach, Oostenrijk
In de Stiftsschmiede leeft de erfenis van een eeuwenoude smidse voort in een ander ambacht. Aan de oever van de Ossiacher See heeft chef Florian Satran hier zijn thuis gevonden. Zijn passie voor regionale vis en seizoensgebonden ingrediënten bepaalt elk gerecht. De oude stenen muren gloeien van de warmte van het open vuur, terwijl de geur van meerforel, kruiden en houtrook de ruimte vult. Het is een plek waar Karintisch erfgoed en moderne creativiteit elkaar moeiteloos vinden. Zonder opsmuk. Gewoon eerlijke keuken met hart.
Reserveer een tafel bij Stiftsschmiede
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
