JRE-JAMSESSIES

Het basisidee van de jamsessie is zowel eenvoudig als bijzonder doeltreffend: drie keer per jaar komen een aantal JRE-chefs en sommeliers bij elkaar waarbij chefs aan de slag gaan met een 'mystery-basket' gevuld met producten. Er is geen receptuur en geen vooraf bepaald doel en/of gewenst resultaat. Tijdens het 'jammen' ontstaat de wisselwerking van vraag, overleg ervaring én verrassing. Er wordt niet alleen over het product gesproken maar ook over combinaties en toepassingsmogelijkheden van het product. Op een inventieve manier worden 'à la minute' kennis en kunde gecombineerd. Er is op informele wijze direct persoonlijk contact, overleg en debat met de producenten en partners mogelijk. De ervaring leert dat deze informele bijeenkomsten zowel chefs, sommeliers als participanten enorm motiveren. Op een vriendschappelijke en ongedwongen manier is men professioneel actief en ontstaan er leermomenten voor eenieder.

Tijdens de jamsessie kwamen getalenteerde chefs en sommeliers van JRE-restaurants, Sillyfox, Ambrozijn, Molenaar, Savarin, Rura, Rozemarijn, Lokaal en De Saffraan samen. De dag begon met een rondleiding door de kas van De Groene Schuur waar de chefs eigen producten konden plukken voor gebruik tijdens de jamsessie.

De jamsessie startte met een masterclass lam uitbenen door van der Zee en kookte daarna samen met producten van partners; FrischeParadies, Cuimed, vanDrie Group en Hanos om hun culinaire vaardigheden te tonen en nieuwe smaakcombinaties te verkennen. De sommeliers kregen een tasting van illy en gingen aan de slag met diverse cocktails op basis van Cold Brew, illy koffie, Damman thee en de frisdranken van S.Pellegrino. Daarnaast volgde een tasting van Kwast Wijnkopers. Deze interactieve bijeenkomst bood niet alleen een platform voor culinaire creaties, maar ook voor kennisdeling en inspiratie.

"We zijn verheugd om samen te werken met De Groene Schuur voor deze unieke jamsessie", aldus Bjorn Massop, Restaurant Lokaal* en vicevoorzitter van JRE-Nederland "Het was een fantastische kans voor onze chefs om hun creativiteit te tonen en te experimenteren met de mooie producten van De Groene Schuur."

"Bij De Groene Schuur streven we er voortdurend naar om de grenzen te verleggen van wat mogelijk is met duurzame landbouw", zei Ferdinand Eeuwes. ''Het is leuk om onze kennis en passie voor landbouw te delen met getalenteerde chefs.''

OVER - DE GROENE SCHUUR

Een beleving van zaad tot eten!

Even voorstellen, Ferdinand en Anja Eeuwes. Als echtpaar zijn zij eigenaar van De Groene Schuur gevestigd aan de Lijkweg 9B te Groessen (gemeente Duiven regio Arnhem)

Hoe het allemaal begon…..

Ferdinand heeft het tuindersvak met de paplepel ingegoten gekregen. In 1962 startten zijn ouders met een klein tuinbouwbedrijfje op het perceel waar De Groene Schuur nu is gevestigd. In 1983 heeft Ferdinand het bedrijf overgenomen en samen met Anja doorontwikkeld. In de loop der jaren is er veel veranderd. In 1993 is het bedrijf omgedoopt naar De Groene Schuur en zijn ze langzaam omgeschakeld van de traditionele teelt naar het kweken van tropische groenten, Oud-Hollandse groenten, pepers en pompoenen. Tegenwoordig is De Groene Schuur een belevingsbedrijf waar jong en oud kan meegenieten van de rust van het platteland. Zij leveren een beleving van Zaad tot Eten door middel van de aspecten van het bedrijf. In januari 2023 werden zij uitgeroepen tot Duivense ondernemer van het jaar!