de Ölliemölle
Van Historische Watermolen tot Culinaire Bestemming
de Ölliemölle
Borculo, Nederland
Roel Sieverink
Roel SieverinkGeboren en getogen in Borculo, bewandelde Roel Sieverink een culinaire route die werd gevormd door ervaring in plaats van formele opleidingen. Hij begon als leerling bij The Garden Room en werkte zich op tot chef, waarbij hij zijn vakmanschap ontwikkelde door praktijkgericht leren.
Kim Blaauw
Kim BlaauwKim Blaauw had oorspronkelijk een achtergrond in vastgoed, maar ontdekte al snel haar passie voor gastvrijheid en wijn, mede door haar samenwerking met Roel. Gedreven door nieuwsgierigheid behaalde ze haar SDEN3-wijnlicentie en ontwikkelde ze een diep inzicht in hoe wijn en spijs elkaar versterken.
Historische plek
Klassieke Franse keuken
Bekroond terras
Franse Klassiekers met een Moderne Twis
Chef Roel Sieverink blijft trouw aan zijn liefde voor de Franse keuken, waarbij diepe smaken, rijke sauzen en een perfecte cuisson centraal staan. Zijn menu is geworteld in traditie, maar met een eigentijdse finesse—smaak staat voorop, zonder overdreven opsmuk. Dankzij het homarium in de kelder zijn verse kreeft en oesters het hele jaar door beschikbaar. De wijnkaart, samengesteld door Kim Blaauw, sluit naadloos aan bij de gerechten en zorgt voor een uitgebalanceerde smaakbeleving. Hier draait het om vakmanschap, waarbij vlees, vis en doordachte vegetarische opties perfect worden gecombineerd met wijnen die de gerechten versterken in plaats van overheersen.
Exclusieve Wijnavonden & Winemaker Dinners
Wijn speelt een centrale rol bij de Ölliemölle, niet alleen in de wijnarrangementen, maar ook in exclusieve evenementen. In samenwerking met wijnmakers en vaste leveranciers zoals het Belgische Rabotvins organiseert het restaurant speciale proeverijen en winemaker dinners. Tijdens deze avonden krijgen gasten de kans om zeldzame jaargangen te ontdekken, direct in gesprek te gaan met de wijnmakers en de ultieme combinatie van wijn en gastronomie te ervaren. Van een intieme avond met een Bordeaux-expert tot een levendige tasting met andere wijnliefhebbers—elke gelegenheid viert vakmanschap en passie.
Ontdek de Sfeer van Borculo
Borculo ligt aan de Berkel en is een sfeervolle stad met een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Middeleeuwen. Vaak aangeduid als het ‘Venetië van de Achterhoek’, is deze bestemming met zijn grachten en historische panden geliefd bij wandelaars en fietsers. Naast de natuurlijke schoonheid biedt Borculo ook culturele parels zoals het Kristalmuseum, het Brandweermuseum en kunstgalerie De Weemhof. Of je nu de eeuwenoude straatjes verkent of geniet van de rust, Borculo vormt het perfecte decor voor een culinaire ervaring bij de Ölliemölle.
Een Nieuw Hoofdstuk voor een Historisch Restaurant
Sinds de overname in 2022 hebben Roel Sieverink en Kim Blaauw de Ölliemölle getransformeerd van een geliefde bistro naar een ambitieus fine dining restaurant. De warme, gastvrije sfeer is gebleven, maar de focus ligt nu op verfijnde techniek, vakmanschap en een groeiende reputatie in de culinaire wereld. Met erkenning van Michelin en Gault&Millau op zak, is dit pas het begin van hun culinaire reis.
Blijf Overnachten in de Charmante B&B
Op loopafstand van het restaurant biedt ‘De Galerie’ twee stijlvolle B&B-kamers voor gasten die hun culinaire ervaring willen verlengen. Met een speciaal diner-en-verblijf-arrangement sluit een avond fine dining naadloos aan op een ontspannen overnachting. Dezelfde aandacht voor detail die het restaurant kenmerkt, is ook hier terug te vinden: comfort, gastvrijheid en een idyllische omgeving zorgen voor een compleet en verfijnd verblijf.
We willen dat gasten zich op hun gemak voelen, terwijl ze iets bijzonders ervaren—smaak, gastvrijheid en een setting die voor zichzelf spreekt.
Contact
HIER VINDT U ONS
ZO BEREIKT U ONS
Openingstijden
| DAG | DINER | |
|---|---|---|
| Maandag | 12:00-14:00 | 18:00-21:00 |
| Dinsdag | ||
| Woensdag | ||
| Donderdag | 18:00-21:00 | |
| Vrijdag | 18:00-21:00 | |
| Zaterdag | 12:00-14:00 | 18:00-21:00 |
| Zondag | 12:00-14:00 | 18:00-21:00 |
Reserveer een tafel bij de Ölliemölle
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
