Chef
Pasquale Carfora
Chef Pasquale Carfora: Italian culinary journey in the Netherlands
Nove anni fa, Pasquale Carfora intraprese un viaggio culinario dalla pittoresca cittadina di Sabaudia nel sud Italia, appena a sud di Roma, fino ai Paesi Bassi. Pur inseguendo inizialmente una laurea in ingegneria civile, il suo cuore è sempre stato in cucina. La sua odissea culinaria è iniziata con uno stage presso la prestigiosa La Pergola a Roma ed è proseguita con il suo lavoro presso l'Antica Osteria Nonna Rosa a Vico Equense, una affascinante cittadina costiera vicino alla sua città natale. Fin da giovane, ha assorbito la saggezza della preparazione del cibo in contesti rurali, dove tutto veniva fresco dalla terra e l'etica era "mangiamo ciò che produciamo", una filosofia tramandata dal suo nonno.
"Ho una passione per il cibo. Penso in termini di cibo. Lavorare in cucina mi dà molta energia. Una giornata lavorativa di 14 ore in cucina mi rende più felice di un'ora in ufficio. Vogliamo difendere il nome italiano e dimostrare che la cucina italiana può essere anche alta cucina. Spieghiamo cosa facciamo e perché. Una serata a cena è più di un semplice pasto. Si tratta anche dell'esperienza durante il pasto."
La Filosofia Culinaria dello Chef Pasquale
Per Pasquale, cucinare va oltre la mera professione: è una passione profonda. Il mondo aziendale non gli risuonava, ha invece trovato appagamento in cucina. Come chef, infonde il suo cuore e la sua anima in ogni creazione culinaria. La sua missione ultima è raggiungere una fusione armoniosa delle tradizioni culinarie italiane con la freschezza stagionale dell'Olanda, arricchita da attente scelte di importazioni italiane. Questa amalgama produce piatti che catturano il palato con sapori e aromi inaspettati.
L'Esperienza Aroma
In qualità di proprietario e chef del Ristorante Aroma a Vaassen, Pasquale Carfora ha una missione: preservare la reputazione della cucina italiana e dimostrare che può ascendere al livello dell'alta cucina. All'interno del suo locale, si impegna a creare un'atmosfera in cui gli ospiti si sentano accolti, a loro agio e come a casa loro. L'interazione personale è di primaria importanza per lui. Vede il ristorante come un'estensione del suo soggiorno, trattando i commensali come ospiti preziosi nella sua casa. Pasquale si mescola frequentemente con i clienti, condividendo aneddoti sui piatti e racconti dalla sua amata Italia. Mangiare all'Aroma va oltre il semplice viaggio culinario: è un'esperienza coinvolgente, un viaggio nel cuore della cucina italiana.
Un Messaggio dello Chef Pasquale
"Stiamo facendo progressi significativi come nuovo ristorante. Il nostro obiettivo è mantenere la nostra posizione come il miglior ristorante italiano nei Paesi Bassi. Quando gli ospiti viaggiano da luoghi lontani come Rotterdam, Groningen, Friesland o Maastricht per cenare qui, è una testimonianza del nostro riconoscimento. E quando gli ospiti, il personale di sala e lo staff di cucina sono tutti soddisfatti, è una giornata straordinaria. È a quel punto che so di aver raggiunto il mio obiettivo."
