Für Küchenchef Tino Sinožić sind die Aromen von Kvarner sowohl eine Grundlage als auch eine ständige Inspirationsquelle. Seit den frühen Tagen des Restaurants Navis ist Tino dabei und hat eine Küche entwickelt, die tief mit der Adria und der sie umgebenden Landschaft verbunden ist.
Frischer Fisch und Meeresfrüchte stehen im Mittelpunkt, wobei Kvarner-Scampi einen besonders wichtigen Platz in seiner Küche einnehmen. Tino geht mit diesen außergewöhnlichen Zutaten präzise und zurückhaltend um, lässt ihre natürlichen Aromen im Vordergrund stehen und kombiniert sie mit modernen Techniken und unerwarteten Kombinationen.
Seine Küche ist unverkennbar mediterran: saisonal, elegant und in ihrer Umgebung verwurzelt. Anstatt die lokale Küche um der Innovation willen neu zu erfinden, verleiht Tino vertrauten Aromen einen persönlichen Ausdruck. Das Ergebnis ist ein Stil, der raffiniert und dennoch authentisch wirkt – eine Reflexion von Kvarner, dem Meer und seiner eigenen Entwicklung als Koch.
„Kvarner gibt mir alles, was ich für Inspiration brauche. Meine Aufgabe als Koch ist es, diese Zutaten zu respektieren, ihren Charakter zu bewahren und ihnen auf dem Teller einen persönlichen Ausdruck zu verleihen.“
Restaurant Navis
Auf einer Klippe über der Preluk-Bucht gelegen, mit einem atemberaubenden Blick über die Kvarner-Bucht und den fernen Horizont, bietet Navis seinen Gästen ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis. Die Kulisse ist wahrhaft bezaubernd: Während der Gaumen die Überraschungen aus der Küche genießt, schweift der Blick über das Meer, die Inseln und bewundert das sich ständig verändernde Spiel des Lichts im Laufe des Tages.
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