Küchenchef Herbert Hintner
Chefkoch Herbert Hintner wuchs im Gsieser Tal auf, wo Essen gleichbedeutend war mit Festen, Familienküche und Zutaten direkt vom Bauernhof. Dieses frühe Gefühl für Authentizität prägt noch heute seine Arbeit im Restaurant Zur Rose in St. Michael Eppan, das er gemeinsam mit seiner Frau Margot führt. Im Laufe der Jahre hat Hintner einen zeitgenössischen Südtiroler Stil entwickelt, der die Tradition respektiert und gleichzeitig moderne Küchenstrukturen und -techniken nutzt. Er engagiert sich auch sehr für die Ausbildung junger Köche und vermittelt ihnen sowohl Disziplin als auch Neugierde.
„Beim Kochen geht es um Respekt: vor den Zutaten, vor der Tradition und vor den Menschen am Tisch.“
Zur Rose
MdHMembre d'Honneur
St. Michael Eppan (BZ), Italien
Das Restaurant Zur Rose in St. Michael Eppan ist eine traditionsreiche Adresse an der Südtiroler Weinstraße und befindet sich in einem historischen Haus, dessen Name „Rose“ seit Jahrhunderten mit dem Gebäude verbunden ist. Heute führen Küchenchef Herbert Hintner und seine Frau Margot das Restaurant mit einer klaren Idee: regionale Produkte, strenge Standards und eine Küche, die lokale Traditionen mit modernen Techniken neu interpretiert. Das Erlebnis ist intim und raffiniert, mit saisonalen Menüs, die sich im Laufe des Jahres ändern, darunter auch eine vegetarische Option. Es ist ein Ort für Gäste, die Präzision, Herzlichkeit und eine unverwechselbare Südtiroler Identität suchen.
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