Un Chef néerlandais talentueux passionné par la cuisine régionale néerlandaise
La passion de Mike Vrijdag, propriétaire et chef cuisinier, commence lorsqu'il décide de suivre un cours de boulangerie. Mike s'inscrit ensuite à une formation de chef cuisinier durant laquelle il travaille au restaurant De Leeuw à Lichtenvoorde.
Ensuite, il rejoint l'hôtel Frerikshof à Winterswijk et Het Koetshuis à Bennekom et constate la nécessité de dynamisme et d'amour pour le métier pour arriver à ses fins.
Chez Princess Juliana à Valkenburg, son premier employeur doté de deux étoiles Michelin, il passe rapidement d'apprenti à chef de partie. Il décide ensuite de postuler pour un emploi au Bokkedoorns, où il devient également chef de partie.
Plus tard, Mike souhaite retourner à l'est et rejoint le restaurant Het Koetshuis en tant que sous-chef. La continuité et la qualité sont les pierres angulaires de ce poste, qui sont reconnues par une prestigieuse étoile Michelin.
En 2011, le chef Mike Vrijdag ouvre les portes du restaurant Strandlodge, qui a obtenu une étoile Michelin en 2015. En 2020, Mike décide de changer les choses et transforme le Strandlodge en son restaurant actuel : LEV. by Mike.
Je vis et respire littéralement tout ce qui a trait à la nourriture, 24 heures sur 24, 7 jours sur 7.
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