Un grand Chef talentueux passionné par la cuisine bourguignonne française classique
En s'amusant à travailler comme commis de cuisine dans un café de camionneurs à Spijkenisse, le chef Marko Karelse savait déjà, plus jeune, qu'il ouvrirait un jour son propre restaurant.
Le chef Marko a étudié à l'école culinaire de Rotterdam. Puis, a obtenu un stage au restaurant Villa La Ruche à Voorburg pendant sa dernière année, où il a appris les ficelles du métier auprès du patron-cuisinier Geo Bosma.
Karelse a poursuivi son voyage culinaire et a commencé comme chef de partie au restaurant Castellane à Rotterdam. À la fin de sa période d'essai, il a été invité à la Villa La Ruche pour prendre une bière avec le chef Bosma, qui lui a demandé de revenir. Karelse a alors accepté l'offre.
Le restaurant Villa La Ruche est l'endroit où il a débuté comme apprenti à l'âge de 19 ans et où il est aujourd'hui chef de cuisine et propriétaire. En 2009, il a demandé à sa compagne Erica de l'aider au restaurant et depuis, elle est l'hôtesse de la Villa La Ruche.
Mon style de cuisine est basé sur une cuisine française classique, bourguignonne avec des techniques modernes.
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