Un grand chef avec un talent pour la haute cuisine néerlandaise
La carrière du chef Kard van Wechem n'était initialement qu'un emploi partiel dans un restaurant routier. Cependant, il parvient finalement à devenir assistant cuisine et débute comme cuisinier en ne dressant que des repas simples, comme des crêpes ou des œufs au plat. Il décide alors de poursuivre sa formation par l'obtention d'un stage au restaurant De Swaen à Oisterwijk. Il s'y perfectionnera grâce à l'encadrement des chefs Nestor Cas Spijkers et Nico Boreas et réussi ainsi à être invité à cuisiner dans la cuisine de Gordon Ramsay. À son retour aux Pays-Bas, il rejoint le restaurant De Librije. Ici, le style de cuisine du chef Jonnie Boer est innovant, ludique et extrêmement pur. C'est ici que naît l'amour de Kars Van Wechem pour les produits locaux néerlandais.
Mon style de cuisine est tendance, avec beaucoup d'influences orientales, d'acides frais et d'épices.
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