Niché à l'intérieur d'un moulin à eau du XVe siècle, le Restaurant de Ölliemölle allie histoire et gastronomie raffinée. Ancien moulin à huile et à grains, le bâtiment a conservé son charme d'origine, avec une section de broyage en état de marche et des poutres apparentes. Les propriétaires Roel Sieverink et Kim Blaauw ont transformé cet ancien bistrot en un restaurant intime de haute cuisine, avec seulement 28 places assises et une atmosphère chic et décontractée. Qu'ils prennent un apéritif au coin du feu ou qu'ils dînent sur la terrasse surplombant le Berkel, les clients sont accueillis dans un cadre qui privilégie une cuisine exceptionnelle, des vins de qualité et une hospitalité authentique. Reconnu par le Guide MICHELIN, Gault&Millau et Lekker 500, le restaurant de Ölliemölle fait sa marque.
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de Ölliemölle
Un moulin à eau historique devenu une destination gastronomique
de Ölliemölle
Borculo
Kim Blaauw
Le parcours de Kim Blaauw dans le monde du vin a été inattendu mais naturel. Formée à l'origine à l'immobilier, elle a été attirée par le secteur de l'hôtellerie et de la restauration aux côtés de Roel. Désireuse d'apprendre, elle a obtenu sa licence de vin SDEN3 et a développé une profonde appréciation de la façon dont le vin et la nourriture interagissent.
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Roel Sieverink
Roel Sieverink est né et a grandi à Borculo. Son parcours culinaire a été façonné par l'expérience plutôt que par des une fomration théorique. D'abord apprenti au Garden Room, il a gravi les échelons jusqu'au poste de chef de cuisine, affinant son art par un apprentissage pratique.
Lire la suite- Cadre historique
- Cuisine française classique
- Terrasse panoramique et primée
Les classiques français avec une touche moderne
Le chef Roel Sieverink reste fidèle à sa passion pour la cuisine française, en mettant l'accent sur les saveurs profondes, les sauces riches et les cuissons expertes. Son menu est ancré dans la tradition, mais adopte une sensibilité moderne – la saveur prime, mais l'esthétique n'est jamais exagérée. L'homarium situé au rez-de-chaussée garantit la fraîcheur des homards et des huîtres tout au long de l'année, tandis qu'une sélection de vins, supervisée par Kim Blaauw, met en valeur chaque plat. Attendez-vous à un équilibre entre indulgence et précision, où la viande, le poisson et les options végétariennes soigneusement étudiées sont associés à des vins qui les complètent plutôt qu'ils ne les éclipsent.
Événements œnologiques exclusifs et dîners de vignerons
Le vin occupe une place centrale au Restaurant de Ölliemölle, non seulement dans les accords mets et vins, mais aussi lors d'événements exclusifs. En collaboration avec des vignerons et des fournisseurs réguliers comme les Belges Rabotvins, le restaurant organise des dégustations spéciales et des dîners de vignerons. Ces événements offrent aux clients la possibilité d'explorer des millésimes rares, de rencontrer les vignerons et de découvrir les meilleurs accords mets et vins. D'une soirée intime avec un expert de Bordeaux à une dégustation animée avec d'autres amateurs de vin, chaque occasion célèbre l'artisanat et la passion.
Découvrez la beauté de Borculo
Située le long de la rivière Berkel, Borculo est une ville pittoresque dont la riche histoire remonte au Moyen Âge. Souvent surnommée la « Venise de l'Achterhoek », ses canaux et ses bâtiments historiques en font un lieu de prédilection pour les randonneurs et les cyclistes. Au-delà de sa beauté naturelle, la ville offre des joyaux culturels tels que le Kristalmuseum, le Fire Museum et la galerie d'art De Weemhof. Qu'il s'agisse d'explorer des rues séculaires ou de profiter de la tranquillité des environs, Borculo constitue la toile de fond idéale pour une visite à l'Ölliemölle.
Un nouveau chapitre pour un restaurant chargé d'histoire
Depuis qu'ils ont repris l'établissement en 2022, Roel Sieverink et Kim Blaauw ont guidé de Ölliemölle dans sa transformation, passant d'un bistrot bien-aimé à une destination gastronomique ambitieuse. Si l'atmosphère reste accueillante et chaleureuse, l'accent est désormais mis sur la précision, la technique et une réputation toujours plus grande. Avec les reconnaissances MICHELIN et Gault&Millau déjà acquises, leur voyage ne fait que commencer.
Passez la nuit dans le charmant B&B
À quelques pas du restaurant, « De Galerie » propose deux chambres d'hôtes élégantes pour ceux qui souhaitent prolonger leur expérience. Les clients peuvent réserver un forfait repas et séjour, pour que leur soirée gastronomique se prolonge sans heurt par une nuit reposante. Ici, vous retrouverez le même souci du détail qui caractérise le restaurant, avec le confort, l'hospitalité et un cadre idyllique pour une escapade complète.
Nous voulons que les clients se sentent à l'aise tout en vivant une expérience vraiment spéciale – saveur, hospitalité et un cadre qui parle de lui-même.
Contact
Où nous trouver
de ÖlliemölleLange Molenstraat 15
7271 BJ
7271 BJ
Borculo
Pays basS'informer
Heures d'ouverture
| Jour | DÉJEUNER | DÎNER |
|---|---|---|
| Lundi | 12:00-14:30 | 18:00-21:00 |
| Mardi | 12:00-14:30 | 18:00-21:00 |
| Mercredi | ||
| Jeudi | 12:00-14:30 | 18:00-21:00 |
| Vendredi | 12:00-14:30 | 18:00-21:00 |
| Samedi | 12:00-14:30 | 18:00-21:00 |
| Dimanche | 12:00-14:30 | 18:00-21:00 |
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