Aan de Zweth

Justin Koopman cuisine à partir d'une base classique française, en ajoutant des herbes, des épices et des touches méditerranéennes soigneusement choisies provenant d'Espagne et d'Italie. Son style est moderne, saisonnier et ancré dans des produits reconnaissables, avec des garnitures, des crèmes et des sauces utilisées pour donner plus de profondeur à chaque plat. Le restaurant propose deux menus, façonnés par le moment de la journée et le rythme de la saison. Au déjeuner, la nourriture est plus légère et raffinée ; le soir, l'expérience devient plus complexe, avec des plats soigneusement préparés et des vins choisis pour accompagner l'ensemble de la table.

Aan de Zweth travaille pour plusieurs types d'occasions, d'un déjeuner détendu au bord de l'eau à un menu complet en soirée avec du vin. Le restaurant accueille également des clients professionnels, offrant un cadre élégant pour des déjeuners, dîners et réunions privées. Un service personnalisé et la vue sur l'eau donnent à ces rassemblements une ambiance plus réfléchie qu'une table de restaurant standard. Pendant les mois les plus chauds, la terrasse devient l'une des principales raisons de visiter, avec l'eau, le bâtiment historique et la cuisine réunis en un seul cadre.

Le restaurant se trouve directement au bord de la Zweth, près de la Delftse Schie, dans le paysage vert protégé de Midden-Delfland. Depuis la terrasse, les invités peuvent admirer des prairies, des bateaux qui passent, des fermes historiques et des paysages ouverts de polders. On se sent loin du rythme effréné de la Randstad, alors que Delft n'est qu'à environ quinze minutes en vélo ou en bateau. L'emplacement donne à Aan de Zweth une position rare : facile d'accès depuis la ville, mais entouré d'eau, de nature et d'histoire néerlandaise.

La carte des vins d’Aan de Zweth est conçue comme une partie intégrante de l’expérience culinaire, étroitement liée au style saisonnier de la cuisine. La sélection inclut des maisons reconnues ainsi que de petits producteurs artisanaux, choisis pour leur qualité, leur caractère et leur équilibre. Indy Chiron Akkermans apporte son expérience dans des restaurants de renom à la salle à manger, guidant les convives avec chaleur et précision. L’objectif est une harmonie entre le vin et le plat, avec des accords réfléchis et pertinents. Cela confère au restaurant une grande partie de sa simplicité et de sa personnalité.