"Le nom poétique d'Impératif d'éole représente un restaurant relativement récent situé au sommet de la cave à vin du Domaine du Chant d'Éole. Nous nous trouvons ici à un jet de pierre de la France, près de la ville de Quévy, juste au sud de Mons. L'Impératif est le fruit de la passion commune d'Hubert Ewbank et du chef Benoït Neusy. Le Guide MICHELIN lui a décerné une étoile presque immédiatement. Ce lieu offre une vue panoramique sur les vignobles. La cuisine de Benoït, inspirée par ses voyages, combine les produits locaux et les influences internationales. Sa créativité s'exprime dans des plats tels que les crevettes grises, le thon d'inspiration asiatique et la poire pochée au rosé maison. Le Guide MICHELIN salue la finesse raffinée et les sauces savantes. Le Gault & Millau a distingué la cuisine et la carte des vins, qui met en avant le savoir-faire des vignerons belges. L'intérieur se distingue par un arbre ornemental aux feuilles dorées et une armoire à vin en verre, tandis que les clients peuvent admirer les vins en cours de maturation au passage."