La cuisine de Navis

Au Navis, le chef et son équipe de cuisine préparent de délicieuses spécialités régionales. À l'exception du foie gras français importé, tous les plats sont préparés avec des ingrédients locaux et de saison. Des spécialités de poisson frais aux plats traditionnels cuits au four, il n'est pas facile de choisir un favori. À la carte, vous trouverez un carpaccio de thon de l'Adriatique, du homard, des huîtres fraîches, un steak aux truffes d'Istrie, un ragoût de poisson et de pommes de terre à la gregada et du pain fait maison dans le four à bois. Le menu sushi, appelé "Fusion by Navis", présente la magnifique combinaison de techniques japonaises et d'idées innovantes du chef. Ici, les ingrédients traditionnels des sushis, comme le saumon, sont remplacés par du poisson frais d'origine locale. Attendez-vous à trois types de sushi : nigiri, sashimi et uramaki. Ils sont préparés avec du thon de l'Adriatique ou du poisson blanc de l'Adriatique comme le brancin (bar), l'orada (daurade) ou le vivaneau.