Chef Ciro Sieno
Nato a Napoli nel 1987, lo chef JRE Ciro Sieno si è formato all’IPSSAR Luigi De Medici e ha costruito la sua carriera ricoprendo diversi ruoli a Napoli, in Costiera Amalfitana e sulla Riviera Romagnola, prima di dedicarsi all’alta ristorazione e alla formazione avanzata con chef quali Terry Giacomello e Vincenzo Guarino. Ha inoltre approfondito la sua conoscenza del pane e dei prodotti lievitati con Oscar Pagani. Dopo esperienze significative nell’area reggiana, tra cui Ca’ Matilde, ha sviluppato la propria identità culinaria all’Enigma: una cucina italiana moderna che unisce Campania ed Emilia, guidata da un’attenta scelta degli ingredienti e da un forte controllo tecnico.
“La perfezione sta nei dettagli, a partire dalla materia prima.”
Enigma
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Reggio nell’Emilia (RE), Italia
Il Ristorante Enigma si trova nel centro di Reggio Emilia, all'interno del Mercure Reggio Emilia Centro Astoria, con ingresso privato e ampie vetrate affacciate sul verde circostante. La sala è intima, ben progettata e pensata per cene, pranzi di lavoro e occasioni che richiedono un tocco di classe in più. Anche l’arte fa parte dell’esperienza, dagli arazzi futuristi di Balla e Severini alle opere contemporanee selezionate dal team. In cucina, lo chef JRE Ciro Sieno propone un approccio italiano moderno che unisce l’Emilia alla sua Campania natale.
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