Chef Herbert Hintner
Lo chef Herbert Hintner è cresciuto nella Valle di Casies, dove il cibo era sinonimo di feste, cucina casalinga e ingredienti provenienti direttamente dalla fattoria. Quel senso di autenticità acquisito fin da piccolo caratterizza ancora oggi il suo lavoro al ristorante Zur Rose a San Michele di Appiano, che gestisce insieme alla moglie Margot. Nel corso degli anni, Hintner ha sviluppato uno stile altoatesino contemporaneo che rispetta la tradizione pur avvalendosi di una struttura e di tecniche di cucina moderne. Si dedica inoltre con grande energia alla formazione dei giovani cuochi, trasmettendo loro sia disciplina che curiosità.
“Cucinare è una questione di rispetto: per gli ingredienti, per la tradizione e per le persone a tavola.”
Zur Rose
MdHMembre d'Honneur
St. Michael Eppan (BZ), Italia
Il ristorante Zur Rose a San Michele Appiano è un punto di riferimento di lunga data sulla Strada del Vino dell’Alto Adige, situato in una dimora storica dove il nome “Rose” è legato all’edificio da secoli. Oggi, lo chef Herbert Hintner e sua moglie Margot gestiscono il ristorante con un'idea chiara: prodotti regionali, standard rigorosi e una cucina che aggiorna la tradizione locale attraverso tecniche moderne. L'esperienza è intima e raffinata, con menu di stagione che cambiano durante l'anno, inclusa un'opzione vegetariana. È un luogo per ospiti che cercano precisione, calore e un'identità altoatesina inconfondibile.
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