Una carta dei vini guidata dalla sala
In qualità di maître-sommelier e co-proprietaria, Michelle Leone guida la sala dell'Éclusier e definisce la carta dei vini in sintonia con la cucina. La sua selezione privilegia le regioni classiche, con molti vini francesi, affiancati da una manciata di bottiglie ben scelte del Nuovo Mondo. La lista cresce e cambia nel tempo, in modo che gli abbinamenti possano rimanere vicini al menu attuale. Lo stile di Michelle al tavolo è cordiale e rilassato. Le piace tradurre il gusto degli ospiti in un bicchiere che esalta il piatto, piuttosto che dominarlo.
“Un buon servizio significa prima di tutto ascoltare. Se capisco cosa piace a qualcuno, posso servire vini che si abbinano in modo naturale al cibo di Yorick”.
Restaurant Éclusier
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Bloemendaal, Paesi bassi
Il ristorante Éclusier si trova sulla Kerkplein, nel cuore storico di Bloemendaal, di fronte alla chiesa del paese. All'interno, lo chef Yorick de Groot e la maître-sommelier Michelle Leone gestiscono un ristorante francese moderno e ricercato, dall'atmosfera calma e accogliente. Gli interni sono lineari e contemporanei, ammorbiditi da toni naturali e un'illuminazione accurata, che rendono l'ambiente raffinato e rilassante. Gli ospiti possono scegliere tra diversi menu o cenare à la carte, sempre con il prodotto al centro del piatto. Éclusier si rivolge a ospiti che apprezzano i dettagli, il gusto e un servizio attento ma non invadente.
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