Milka

Il menu di David Žefran segue il ritmo delle Alpi, dove le stagioni sono brevi, intense e talvolta severe. La conservazione svolge un ruolo fondamentale, con ingredienti raccolti nei mesi caldi e utilizzati durante il lungo inverno. La cucina utilizza erbe spontanee, rami di conifere e prodotti regionali provenienti da Slovenia, Austria e Italia, scelti in base alla vicinanza più che ai confini nazionali. I piatti sono moderni e creativi, ma sempre costruiti attorno al sapore naturale. L’obiettivo di Žefran è valorizzare l’ingrediente, utilizzando la tecnica per renderlo più chiaro, profondo ed espressivo.

L’esperienza della colazione di Milka è aperta a tutti, non solo agli ospiti dell’hotel. Viene servita come menu fisso e segue la stessa filosofia alpina della cena, con prodotti locali, caffè specialty, tè e succhi. Per i visitatori giornalieri rappresenta un modo accessibile per conoscere l’ospitalità di Milka. L’approccio rimane invariato: standard elevati, servizio rilassato e una forte connessione con ingredienti, artigianalità e natura di Kranjska Gora.

Milka si affaccia sul Parco Nazionale del Triglav, una delle principali destinazioni outdoor della Slovenia. Kranjska Gora è famosa per sci, snowboard e sci di fondo in inverno, mentre nei mesi più caldi offre escursionismo, ciclismo, mountain bike, arrampicata, nuoto nei laghi alpini e percorsi verso il passo Vršič. Il lago Jasna rimane un punto di riferimento durante tutto l’anno. Una cena può essere accompagnata da una giornata in montagna, sulle rive del lago o tra le vallate circostanti.

Il programma beverage di Milka offre un’importante vetrina alla cultura vinicola slovena, dai produttori affermati alle piccole realtà artigianali del Paese. La selezione si estende oltre la Slovenia fino alla Francia, alla Siria e alle classiche regioni vinicole francesi. I cocktail sono preparati in casa e ispirati alla natura alpina; persino il ghiaccio è prodotto con acqua sorgiva slovena. Le proposte analcoliche ricevono la stessa attenzione, grazie alla collaborazione tra cucina e bar. Anche caffè e tè occupano un posto speciale, comprese erbe raccolte a mano ed essiccate direttamente nel ristorante.