Restaurant Ambrozijn

Bij Ambrozijn staat de kunst van het koken centraal. Chef Sven Nijenhuis combineert klassieke Franse technieken met eigentijdse flair, resulterend in verrukkelijke gerechten die de zintuigen prikkelen. Verse seizoensgebonden ingrediënten zijn de sterren van elk gerecht, met af en toe een exotische twist, zoals een Aziatische touch. Ambrozijn biedt een wisselend menu, variërend van 4 tot 7 gangen, een ware smaaksensatie."

“Onze Maître-Sommelier Tim Davids is elke dag met wijnen bezig”, geeft Sven aan. “Op de kaart hebben we naast de bekende namen ook onbekendere wijnhuizen met mooie wijnen en verrassende smaken. We hebben gekozen voor een minder traditionele indeling van de wijnkaart. Namelijk op smaakprofielen. Bijvoorbeeld fris en aromatisch of vol en complex. De gast kijkt wat het beste bij zijn smaak past en kan zo eenvoudig een passende wijn bij het gerecht kiezen. Op de kaart staan uiteraard ook Limburgse wijnen. We houden uiteraard ook rekening met gasten die liever geen alcohol drinken. Voor hen hebben we vanaf het aperitief tot aan het dessert alcoholvrije alternatieven, zodat zij dezelfde beleving hebben als de gasten die alcohol nuttigen.”

Valkenburg en het unieke omliggende heuvellandschap is bij heel veel mensen bekend als een omgeving waar het goed toeven is. In Valkenburg zelf zijn er veel mogelijkheden voor activiteiten zoals de mergelgrotten, de ruïne, de uitzichttoren, kabelbaan, ontspannen, wandelen en fietsen. Steden als Heerlen, Maastricht, Aken en Luik liggen slechts op enkele kilometers afstand en zijn vanuit Valkenburg goed te bezoeken. Voor iedereen is er van alles te beleven in deze stad, zowel boven- als ondergronds. Natuur, kunst, cultuur en historie en uiteraard Bourgondisch genieten gaan hier hand-in-hand. “Het is een mooie omgeving om van de natuur te genieten, maar ook van heerlijk eten”, aldus Sven. “Ik hoop dat er in Valkenburg meer restaurants op culinair gebied bijkomen. Zo kunnen we elkaar versterken.”

“Om onze mogelijkheden verder uit te breiden, denken we eraan om events en thema-avonden te gaan organiseren, zoals koken met mijn vader. Maar voordat we dit opstarten, willen we eerst dit restaurant goed neerzetten. Dat is de basis van waaruit we verder bouwen. Bij de thema-avonden zouden bijvoorbeeld mijn vader en ik elk drie gangen kunnen koken. Een vader-en-zoon-diner. Verder hebben we een mooi terras waar gasten bij aankomst kunnen genieten van fingerfood en amuses. Hier zou een fruit de mer event ook leuk zijn. In de grot in de bergwand van de Cauberg bewaren we onze wijnen. In deze wijngrot kan bijvoorbeeld in de toekomst een wijnproeverij of een andere bijeenkomst georganiseerd worden.”