Lo chef Michele Castelli è nato a Matera, dove è tornato dopo sei anni all'Osteria Francescana con le sue tre stelle Michelin e due anni al Ristorante Italia di Istanbul, sotto la guida dello chef Massimo Bottura. Dopo aver deciso di mettersi in proprio e di sfruttare la sua esperienza per aprire un proprio ristorante, nel settembre 2017, insieme alla sua compagna Virginia, ha aperto Dimora Ulmo a Matera. Virginia Caravita è nata a Ferrara e ha lavorato con chef stellati come Massimo Bottura al Ristorante Italiano di Istanbul e Luca Marchini all'Erba del Re, noto ristorante di Modena.
Ricordati sempre quali sono le tue origini.
Dimora Ulmo
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Matera, Italia
Dimora Ulmo nasce all’interno di un palazzo affrescato del Settecento, dove storia e contemporaneità convivono con naturale eleganza. Tra opere d’arte moderna, arredi di design e una mise en place essenziale, l’atmosfera resta raffinata e mai formale. D’estate, la terrazza panoramica si affaccia sulla suggestione dei Sassi di Matera, diventando parte dell’esperienza. In cucina, gli chef Michele Castelli e Virginia Caravita raccontano le radici materane e il territorio attraverso una visione moderna, arricchita da esperienze maturate in Italia e nel mondo, come nel menù degustazione Contaminazioni.
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