Uno chef olandese di talento con la passione per i prodotti regionali
Al suo primo lavoro in un hotel, lo chef Mart Scherp riaccende la sua passione per la cucina riempiendo delle ciotole di salsa di mele e guarnendole con una ciliegia.
Durante la sua formazione, Mart fa uno stage al Nolet di Yerseke, uno dei migliori ristoranti della regione. Va a caccia e si unisce ai pescatori locali, perché il rispetto della natura e del prodotto è della massima importanza per uno chef.
Dopo essersi diplomato alla giovane età di 19 anni, entra nel ristorante Inter Scaldes, due stelle Michelin, dove diventa sous-chef. Il motto culinario dello chef Maartje Boudeling è la cucina senza sprechi.
Poi, al ristorante De Bourgondiër a Vlissingen, Mart diventa chef e la sua compagna Dhani Scherp-Zapata diventa la padrona di casa. In un lavoro di squadra, vincono il Silver Mushroom e ricevono apprezzamenti da Gault Millau, Lekker e un Bib Gourmand.
Nel 2007, Mart e Dhani aprono il loro ristorante e B&B Scherp a Middelburg, dove Mart governa la cucina e Dhani diventa padrona di casa e sommelier.
Abbiamo il privilegio di avere così tanti bei prodotti regionali dal mare, dalla terra e dal cielo in Olanda. Ci piace prepararli con tanto amore e passione per i nostri deliziosi piatti.
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