Tornando Dove È Iniziato
Lo chef e proprietario Ben Jann ha cucinato per la prima volta presso Essort nel 2011, trascorrendo diversi anni in cucina e ispirando già gli ospiti sin dai primi giorni del ristorante. Dopo ulteriori esperienze formative, è tornato nel luglio 2024 con sua moglie Sara per guidare Essort nel suo prossimo capitolo. La sua cucina è sottile, guidata dalla natura e centrata sul gusto, con ingredienti raccolti, conservati e stagionali utilizzati per creare sorpresa senza eccessi. Per Ben, la gastronomia moderna inizia con il rispetto per le risorse, il sapore autentico e la gioia di cucinare per le persone.
“Mi piace prendere ciò che cresce intorno a noi e dargli un posto chiaro nel menu, con il minimo di distrazioni possibile.”
Essort
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Berna, Svizzera
Essort è un moderno ristorante di alta cucina nel quartiere Kirchenfeld di Berna, vicino all'Aare e situato all'interno dell'ex ambasciata degli Stati Uniti. Da luglio 2024, Ben e Sara Jann hanno portato nuova energia al ristorante, con un menù degustazione di sei portate al centro dell'esperienza. La sala combina soffitti alti, legno caldo, linee pulite e una cucina a vista, creando un ambiente che appare raffinato e personale. Gli ospiti vengono per una cucina pura, guidata dalla natura, abbinamenti di bevande pensati e un'ospitalità che rende il ristorante sia raffinato che accogliente.
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