Mathieu & Noémie Courrier

Lo chef e la sua compagna, entrambi alsaziani, hanno vissuto in Svizzera per oltre 10 anni, prima nella campagna ginevrina e poi nella Broye ad Aumont, fino all'inizio del 2023, quando hanno rilevato l'Auberge de la Couronne nel giugno 2023. Mathieu è uno chef impegnato, con un proprio orto dove fiori, frutta e verdura crescono con le stagioni, lavorando esclusivamente con artigiani locali.