Chef Paolo Masieri
Chef Paolo Masieri staat aan het roer van de keuken van Restaurant Paolo e Barbara in Sanremo en bouwde zijn stijl rond een eenvoudig uitgangspunt: vertrekken van de beste ingrediënten uit West-Ligurië en die met precisie en nieuwsgierigheid bereiden. Hij is zowel chef als boer en voorziet het restaurant van producten van zijn boerderij San Sebastiano, met teeltgronden aan zee in Ospedaletti en in de bergen van Castelvittorio. In de vroege jaren negentig was hij bovendien een van de eerste chefs die zich intensief toelegden op mediterrane rauwe vis. Reizen blijven nieuwe ideeën brengen, maar de basis blijft altijd lokaal.
“De kwaliteit van de ingrediënten en de producten van West-Ligurië vormen het vertrekpunt van mijn keuken.”
Paolo e Barbara
MdHMembre d'Honneur
Sanremo IM, Italie
Restaurant Paolo e Barbara in Sanremo heeft sinds 1990 een Michelinster en wordt nog altijd als familieproject geleid. Het begon met Paolo’s vader en wordt vandaag verder gedragen door Paolo, Barbara en hun zoon Lorenzo. De eetzaal is intiem, met ongeveer dertig couverts, in een gebouw uit het begin van de twintigste eeuw in het centrum van de stad. Wat het restaurant bijzonder maakt is de dagelijkse band tussen keuken en landbouw. Chef Paolo Masieri teelt veel van zijn ingrediënten zelf op het land van San Sebastiano, met percelen aan zee in Ospedaletti en in de bergen van Castelvittorio. Barbara Masieri staat in voor de service, de wijn en het patisserie.
Reserveer een tafel bij Paolo e Barbara
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
