Spargus

De keuken van Spargus volgt het tempo van het seizoen en werkt nauw samen met lokale leveranciers en producten van de familiefarm in Pohorje. De stijl is precies en ingetogen, met zuivere smaken die niet worden gemaskeerd. Een bewuste low-waste aanpak stroomt door alles heen: ingrediënten worden volledig benut, tijd krijgt zijn plaats en kwaliteit staat voorop. Je kan hier terecht voor een seizoenslunch, een degustatiemenu of een verfijnde maaltijd waarin diezelfde filosofie duidelijk voelbaar is.

Een bezoek aan Spargus past perfect in een ontspannen dag in de regio. Verken het kloostercomplex van Žiče, wandel langs paden door wijngaarden en boomgaarden en neem daarna rustig plaats voor lunch of diner. De lange landbouw- en wijntraditie van de streek is zichtbaar in het landschap en proefbaar op het bord.

Spargus ligt in de stille Žička Kartuzija-vallei, omringd door bossen, rust en eeuwen geschiedenis. Het voormalige kartuizerklooster van Žiče ligt vlakbij en veel gasten combineren hun diner met een wandeling door het domein. Het landschap rond Loče wordt gevormd door wijngaarden, boomgaarden en beboste hellingen, met de Dragonja en haar zijrivieren die zachte heuvels tekenen. Een omgeving die vanzelf vertraagt.

Wijn speelt een wezenlijke rol bij Spargus. De kelder legt de nadruk op Sloveense wijnbouwers, aangevuld met sterke internationale namen. Pairings worden gekozen om het menu te ondersteunen en herkomst en vakmanschap te benadrukken. Het draait steeds om de juiste fles bij het gerecht, zodat wijn en keuken elkaar versterken en afronden.