Azafrán

De eigentijdse keuken van restaurant Azafrán is beïnvloed door de roots van Manchego, licht aangepast aan onze moderne tijd. In haar gerechten respecteert Teresa altijd de inheemse producten zoals fruit, groenten en paddestoelen. Haar recepten omvatten Manchego lamsvlees, schapenkaas uit La Mancha, en wild. Teresa heeft ook een diploma in diëtetiek en voeding, wat een geweldige combinatie van gastronomie en een evenwichtige voeding oplevert. Op het menu staan gerechten als "atascaburras" kroketten in de stijl van La Mancha, geconserveerde varkenslende met salmorejo en ali-oli op toast, en "ajopringue" in de stijl van Albacete met foie gras. Op de wijnkaart staan 120 wijnen waarvan de meerderheid uit Castilla La Mancha komt.

Restaurant Azafrán ligt in de Spaanse stad Villarrobledo, in de provincie Albacete, en staat bekend als 's werelds grootste gebied bedekt met wijngaarden. Vele hier geproduceerd kunt u in het restaurant proeven en zelf uitproberen. Toeristen komen van heinde en verre om te genieten van diverse evenementen, waaronder Carnaval, het ViñaRock Muziekfestival en de Internationale Schaakopening 'Ciudad de Villarrobledo'.

“Heritage of erfgoed is een dialoog tussen verleden en toekomst.” JRE zet zich al meer dan 48 jaar in om de traditie levend te houden en verzamelt een ware pool van talent. Geïnspireerd door onze voorouders en hun jarenlange expertise, zijn we verheugd dat deze prijs terecht naar Chef Teresa Gutiérrez van Restaurant Azafrán in Spanje gaat. Chef Teresa richt zich op de overdracht van vaardigheden en kennis. Deze bekroonde Chef gebruikt traditie als een eindeloze bron van inspiratie om een uitzonderlijke klassieke keuken te creëren. Samen met Parmigiano Reggiano groeten we Teresa die het verleden bewaart en de toekomst viert.