Ante Udovičić

„Chefkoch Ante Udovičić hat in den besten Restaurants Kroatiens gearbeitet und sich von anderen ausländischen Küchen inspirieren lassen. Ante ist ein Fanatiker für hochwertige Produkte. Er ist ein Grillmeister und arbeitet hart daran, gutes Essen zu kreieren und beeindruckende Gerichte aus einfachen Zutaten zu zaubern, wie zum Beispiel seine berühmten Bračer Lammkutteln in Tomatensauce, aber es gibt auch eine große Auswahl an weniger 'exotischen' Abenteuern. Ante lässt sich von der Insel inspirieren und empfindet es als Privileg, mit den lokalen Bauern auf Brač zusammenzuarbeiten. Auf diese Weise verleiht er seinen mediterranen Gerichten einen modernen Touch. Seine gesamte Kochphilosophie dreht sich um drei Worte: hausgemacht, saisonal und regional, mit denen Ante traditionelle mediterrane Gerichte in seinem modernen eklektischen Stil interpretiert. Kreativität, Raffinesse, die Kombination von Aromen und Texturen, die Betonung der Hausmannskost und eine klare Verbindung zur Insel beschreiben die Kraft seiner Küche.“