Paolo Trippini

Chef Paolo Trippini führt das Familienunternehmen in dritter Generation und beschreibt seine Liebe zum Kochen als Motivation für die tägliche Arbeit am Herd. Er lernte von den besten, denn er wuchs nahezu in der Küche mit seinem Vater und seiner Großmutter auf. Paolo wurde 1979 in Civitella del Lago, zwischen Todi und Orvieto, geboren. Seine Leidenschaft fürs Kochen entwickelte er bereits 1963, als das Familienunternehmen von Großvater Giuseppe eröffnet wurde. Nachdem er die Hotelschule in Spoleto absolvierte, startete Paolo in italienischen und ausländischen Küchen durch. Er arbeitete im Restaurant Vissani in Baschi und Gaetano Trova in Colle Val D'Elsa und reiste nach Berlin um unter Chef Enrico Bartolini zu arbeiten. 2005 kam Paolo zurück nach Italien und wurde Teil des Teams in der Küche des Restaurants Povero Diavolo. Das darauffolgende Jahr stand der Entschluss fest und er übernahm das Familienunternehmen Restaurant Trippini. 2008 kam eine neue Berufung hinzu, er wurde Lehrer. Paolo startete mit dem Unterricht an der Gambero Rosso Schule in Rom und ab 2011 in der Chef Academy Kochschule in Terni sowie in der Niko Formazione Schule in Castel di Sangro. Derzeit ist der Chef hinter den Herden der Restauarants Trippini in Civitella del Lago und im La Badia in Orvieto anzutreffen, wo er innovative Gerichte präsentiert. ne.