Marcel von Winckelmann

Die Küche lässt sich von der natürlichen Umgebung der Region inspirieren und verbindet saisonale Zutaten mit internationalen Techniken, Gewürzen und Einflüssen. Vertraute Aromen erhalten unerwartete Kombinationen, wobei der Charakter jedes Produkts stark betont wird. Gäste entdecken Gerichte wie Kaisergranat mit Kürbis und Sanddorn oder Spitzkohl mit Stracciatella und Kalamansi. Fünf- und Sieben-Gänge-Menüs bieten verschiedene Möglichkeiten, die Küche zu erkunden; eine vegetarische Option ist auf vorherige Anfrage erhältlich. Kontraste in Geschmack und Textur spielen eine wichtige Rolle, unterstützt durch sorgfältige Zubereitung und klassisches kulinarisches Handwerk.

Gäste, die sich mehr Privatsphäre wünschen, können den separaten Speiseraum des Restaurants buchen, der sich für Familienfeiern, geschäftliche Zusammenkünfte und besondere Anlässe eignet. Der Raum bietet Platz für kleinere Gruppen und überzeugt mit derselben saisonalen Küche und persönlichen Gastfreundschaft wie das Hauptrestaurant. In den wärmeren Monaten bietet die geschützte Terrasse einen zusätzlichen Ort, um den Abend zu verbringen. Direkt am Chef’s Table werden die Gäste dazu ermutigt, mit dem Küchenteam in Kontakt zu treten, nach Zutaten und Techniken zu fragen und Gerichte zu fotografieren, während sie zubereitet werden. Das Ergebnis ist ein Dining-Format, das die Gäste während des gesamten Essens aktiv einbezieht.

Dresden wird für seine Barockarchitektur, sein bemerkenswertes kulturelles Erbe und seine Lage an der Elbe geschätzt. Das historische Zentrum beherbergt die Frauenkirche, den Zwinger, die Semperoper und weitere Wahrzeichen, die die königliche Vergangenheit der Stadt widerspiegeln. Auf der anderen Flussseite zeigt die Neustadt eine andere Seite Dresdens und ist für ihre unabhängigen Geschäfte, zeitgenössische Kunst und lebendige Restaurantszene bekannt. Ein Besuch bei Marcel von Winckelmann kann Teil eines umfassenderen kulturellen Aufenthalts sein und die Museen der Stadt, historischen Straßen und Spaziergänge am Flussufer mit einem Abend moderner Gastronomie verbinden.

Das Getränkeprogramm bietet Gästen mehrere Möglichkeiten, ihr Tasting-Menü zu begleiten. Neben klassischen Weinbegleitungen bietet das Restaurant eine vollständig hausgemachte alkoholfreie Begleitung, die entwickelt wurde, um die unterschiedlichen Aromen und Zutaten der Küche zu ergänzen. Dies bietet eine Alternative für Gäste, die lieber alkoholfrei speisen und dabei dennoch sorgfältig abgestimmte Kombinationen entdecken möchten. Sommelier Nico gehört zu dem Team, das für das Getränkeerlebnis verantwortlich ist, und arbeitet dabei gemeinsam mit dem Serviceteam, um die Gäste bei ihrer Wahl zu begleiten. Sowohl die Wein- als auch die alkoholfreien Optionen tragen zum interaktiven, informellen Charakter des Restaurants bei.

Das Tasting-Menü folgt den Jahreszeiten und der Verfügbarkeit außergewöhnlicher Zutaten. Gäste können zwischen fünf und sieben Gängen wählen, mit der Option, einen Käsegang hinzuzufügen. Das Team begrüßt auch Gespräche über Vorlieben und Ernährungsbedürfnisse und passt einzelne Gänge nach Möglichkeit an. Ein vegetarisches Menü kann bei vorheriger Ankündigung arrangiert werden, ein vollständig veganes Menü ist jedoch nicht verfügbar. Chef-Patron Marcel, seine Frau Lisa und Sommelier Nico arbeiten zusammen, um den Abend persönlich zu gestalten, und bringen professionelle Küche und Gastfreundschaft in einen Rahmen, in dem Gäste direkt mit den Menschen hinter dem Erlebnis sprechen können.