Un chef de gran talento apasionado por la cocina clásica francesa de Borgoña
Cuando era joven, el chef Marko Karelse se lo pasó en grande trabajando como ayudante de cocina en un café de camioneros en Spijkenisse. Sabía que algún día abriría su propio restaurante.
El chef Marko estudió en la escuela culinaria de Rotterdam. Durante su último año de estudios, realizó unas prácticas en el restaurante Villa La Ruche de Voorburg, donde aprendió los trucos del oficio de Geo Bosma, el cocinero patrón.
Karelse continuó su viaje culinario y empezó como chef de partie en el Restaurante Castellane de Rotterdam. Al final de su periodo de prueba, fue invitado a Villa La Ruche a tomar una cerveza con el chef Bosma, que le pidió que volviera. Karelse aceptó la oferta.
El restaurante Villa La Ruche es el lugar donde empezó como aprendiz a los 19 años y ahora es jefe de cocina y propietario. En 2009 le pidió a su pareja Erica que le ayudara en el restaurante y desde entonces, ella es la anfitriona de Villa La Ruche.
Mi estilo de cocina se basa en la cocina clásica francesa, borgoñona con técnicas modernas.
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