Dino Šeparović

En la búsqueda de la auténtica Dalmacia, de un lugar donde se revela en su máximo esplendor, el viaje lleva a la isla de Brač, al corazón de Supetar, donde se encuentra Konoba Kala. Aquí, la cocina se guía por el respeto al ingrediente, su lugar de origen y la temporada.

Kala es un oasis de productos dálmatas puros, muchos de ellos provenientes del propio jardín del restaurante, donde se cultivan frutas, verduras y hierbas aromáticas de temporada. Esta cercanía a la tierra otorga a su cocina una frescura y honestidad particulares. Los ingredientes son moldeados con delicadeza por la mano experta del joven y talentoso chef Dino Šeparović, cuyos platos están profundamente arraigados en los sabores de Brač: contenidos en expresión, pero ricos y expresivos en sabor.

La carta de vinos está cuidadosamente seleccionada para seguir naturalmente a la cocina, con un fuerte enfoque en las variedades de uva dálmatas y pequeños productores, complementada por una selección contemporánea de etiquetas que destacan la mineralidad, frescura y carácter del terruño local.

Kala adopta una filosofía de cocina dálmata pura y contemporánea, donde cada ingrediente tiene su propósito y cada plato cuenta la historia de la isla de su origen. Rodeada de piedra de Brač y los aromas de la parrilla abierta, la terraza de Konoba Kala invita a los huéspedes a relajarse y disfrutar de una experiencia gastronómica completa, recordada a través de sabores, aromas y la atmósfera de un Mediterráneo como era antes.