Matija Bregeš: Innovador de la identidad culinaria de Pag
En Boškinac, el chef Matija Bregeš transforma los ingredientes únicos de la isla de Pag en platos atrevidos y modernos que honran el patrimonio local. Con una estrella Michelin y el título de «Gran Chef del Mañana» de Gault&Millau, su experiencia brilla en cada detalle. La experiencia de Bregeš en cocinas de renombre mundial como Geranium y Azurmendi da forma a su toque creativo, mezclando las tradiciones de Pag con técnicas de vanguardia. A través de dos menús degustación, capta la esencia de la isla: uno basado en su riqueza natural y otro inspirado en su propio viaje culinario. Cada plato refleja un equilibrio perfecto de arte, pasión e innovación.
'Mi objetivo es ofrecer a cada comensal una muestra de Pag, su tierra, su mar y su historia- a través de combinaciones inesperadas y la belleza de la sencillez'.
Boškinac
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Novalja, Croacia
Boškinac, junto con su cocina, es el resultado de muchos años de exploración de la isla de Pag y su rica paleta de colores, aromas y sabores. La cocina trabaja exclusivamente con ingredientes locales, y cada sabor es una reinterpretación del patrimonio gastronómico de la isla. Estos sabores se transforman técnicamente mediante métodos culinarios modernos, pero siempre permanecen fieles a su carácter organoléptico original.
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