Un talentueux Chef néerlandais passionné par les produits régionaux
Lors de son premier emploi dans un hôtel, le chef Mart Scherp ravive sa passion pour la cuisine en remplissant des bols de compote de pommes et en les garnissant d'une cerise.
Pendant sa formation, Mart fait un stage chez Nolet à Yerseke, l'un des meilleurs restaurants de la région. Il participe à des chasses et rejoint les pêcheurs locaux, car le respect de la nature et du produit est primordial pour un chef.
Après avoir obtenu son diplôme à l'âge de 19 ans, il rejoint le restaurant Inter Scaldes, deux étoiles Michelin, où il devient sous-chef. La devise culinaire du chef Maartje Boudeling est la cuisine sans gaspillage.
Ensuite, au restaurant De Bourgondiër à Vlissingen, Mart devient chef de cuisine et sa partenaire Dhani Scherp-Zapata devient l'hôte. Grâce à un travail d'équipe, ils remportent le Champignon d'argent et reçoivent l'appréciation du Gault Millau, de Lekker et un Bib Gourmand.
En 2007, Mart et Dhani ouvrent leur propre restaurant et B&B Scherp à Middelburg, où Mart dirige la cuisine et Dhani règne en tant qu'hôtesse et sommelière.
Nous avons le privilège d'avoir autant de beaux produits régionaux de la mer, de la terre et du ciel en Zélande. Nous aimons les préparer avec beaucoup d'amour et de passion dans nos plats de bon goût.
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