Le chef Daniel Schmidthaler ne travaille qu'avec des produits frais et de qualité de la région. Ses menus sont basés sur le gibier provenant des terrains de chasse locaux, le poisson fraîchement pêché dans la région du lac, les délicieux champignons de forêt et les herbes naturelles. Au restaurant Klassenzimmer, le chef présente des spécialités régionales ainsi que des créations sophistiquées. Parfois, vous trouverez également un ou deux délices autrichiens dans le menu d'échantillons de 6 à 9 plats. Attendez-vous à d'excellents accords mets et vins.

L'hôtel Alte Schule se trouve dans le village de Fürstenhagen, dans la région des lacs du Mecklembourg. Aucun autre Land d'Allemagne n'est aussi étendu, spacieux et peu peuplé que le Mecklembourg. Cette région est connue pour ses paysages idylliques, ses châteaux historiques et ses nombreux lacs. Si vous souhaitez en savoir plus, vous pouvez vous rendre à Wismar, Rostock, Stralsund, Greifswald ou Schwerin. Schwerin est la capitale et le point culminant du Land, notamment grâce à son célèbre château situé sur une île et entouré d'un lac et d'un parc pittoresques. Plus au nord, vous découvrirez la côte de la mer Baltique, longue de plus de 1700 km, et le parc national du Müritz, qui attirent chaque année plus de cinq millions de touristes sur les îles de Rügen, Usedom et Hiddensee. Dans cette région, une grande partie de l'ancien a été préservée : de l'architecture gothique à la nature intacte en passant par le dialecte bas-allemand des habitants. C'est l'endroit idéal pour une escapade tranquille.