À Baiersbronn-Schwarzenberg, en Allemagne, se trouve l'hôtel Sackmann. Cet établissement supérieur 4 étoiles abrite plusieurs restaurants, dont le restaurant gastronomique Schlossberg. Le propriétaire et célèbre chef Jörg Sackmann et son fils, le chef Nico Sackmann, y préparent des créations innovantes aux accents méditerranéens. L'élégant hôtel-restaurant de Sackmann a ouvert ses portes en 1993. Les critiques n'ont pas tardé à reconnaître la finesse, le perfectionnisme et la créativité du chef : sa cuisine cosmopolite a reçu de multiples prix et distinctions, dont une étoile au Michelin et 17 points sur 20 au Gault Millau. Il va sans dire que le restaurant Schlossberg, situé dans la région idyllique de la Forêt-Noire, est le lieu idéal pour se lancer dans un voyage gastronomique passionnant.
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Schlossberg
Restaurant Schlossberg
Schlossberg
Baiersbronn-Schwarzenberg
Jörg Sackmann
Ayant grandi dans une famille d'hôteliers, le chef Jörg Sackmann a toujours eu la cuisine dans le sang. Jörg a suivi une formation auprès du chef Harald Wohlfahrt de 1977 à 1982. Ensuite, il est allé au restaurant Maître (Berlin, 1982), au Brenners Parkhotel (Baden-Baden, 1984) et à l'Aubergine (Munich, 1986).
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Nico Sackmann
Le chef Nico Sackmann a commencé sa carrière culinaire en suivant une formation au Traube Tonbach avec le chef multi-michelin star Harald Wohlfahrt. En tant que chef junior, Nico a ensuite suivi un apprentissage auprès de plusieurs grands chefs, tels que le chef Franz Feckl au Landhaus Feckl (Ehningen), le chef Joachim Wissler (Vendome Bensberg) et le chef Thomas Bühner (La Vie Osnabrück).
Lire la suite- 1 étoile au Michelin
- Chef cuisinier célèbre
- Hôtel 4 étoiles
La cuisine du Schlossberg
Avec son fils Nico et une équipe de cuisine compétente, le chef Jörg Sackmann présente une cuisine innovante et cosmopolite. Influencé par les cuisines méditerranéenne et eurasienne, son art culinaire (parfois complexe) n'a rien à voir avec ce que vous avez déjà vu ou goûté. Au restaurant Schlossberg, vous pouvez opter pour l'un des deux menus fixes ou les combiner : le menu Schlossberg (5 à 8 plats) et le menu végétarien (5 à 7 plats). Parmi les spécialités des chefs, citons la tomate cœur de bœuf avec mozzarella, relish de concombre et gelée de safran, et le carré d'agneau Somafer avec aubergine confite, pomme croquante, yaourt au lait de brebis et houmous. Pour ceux qui ont la dent sucrée, il y a aussi de délicieuses options. Par exemple, le sorbet shiso à la verveine, au yuzu, au citron vert, à la neige de menthe et au thé matcha.
Région de Baiersbronn
Situé dans la ville idyllique de Baiersbronn, l'hôtel Sackmann est le point de départ idéal pour une journée pleine d'exploration. D'ici, vous pouvez facilement embarquer pour une excursion d'une journée à Freudenstadt, Baden-Baden, Strasbourg - ou même en France ou en Alsace. Pour les sites culturels de la ville de Baiersbronn elle-même, vous pouvez visiter la Galerie U ou le parc culturel de Glashütte Buhlbach. Si vous êtes plutôt un amateur de sport, vous pouvez escalader la montagne locale (le Stöckerkopf) et prendre le télésiège panoramique. Vous pouvez également faire une randonnée dans la nature variée de la Forêt-Noire, avec ses vallées, ses rivières et ses lacs impressionnants.
Hotel Sackmann
L'hôtel Sackmann, établissement renommé de Baiersbronn-Schwarzenberg, a récemment fait l'objet d'une vaste rénovation. Le résultat est une destination élégante qui reflète la vision du chef étoilé MICHELIN Jörg Sackmann et de sa famille. L'hôtel supérieur quatre étoiles comprend quatre restaurants, dont le restaurant gastronomique Schlossberg. Jörg et son fils Nico y créent des plats raffinés qui offrent une interprétation moderne et durable de la gastronomie de la Forêt-Noire. Les critiques font régulièrement l'éloge de leur créativité et de leur recherche de la perfection. Le Schlossberg, qui a reçu une étoile MICHELIN et 17/20 points Gault & Millau, offre à ses hôtes une expérience culinaire exceptionnelle dans un cadre pittoresque. Le design remarquable de l'hôtel et des restaurants reflète le lien avec la région, tandis que la cuisine innovante emmène les clients dans un voyage gastronomique de découverte.
Contact
Où nous trouver
SchlossbergMurgtalstraße 602
72270
72270
Baiersbronn-Schwarzenberg
AllemagneHeures d'ouverture
| Jour | DÉJEUNER | DÎNER |
|---|---|---|
| Lundi | ||
| Mardi | ||
| Mercredi | 18:00 - 21:00 | |
| Jeudi | 18:00 - 21:00 | |
| Vendredi | 18:00 - 21:00 | |
| Samedi | 18:00 - 21:00 | |
| Dimanche | 18:00 - 21:00 |
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