Matija Bregeš : l’innovateur de l’identité culinaire de Pag
À Boškinac, le chef Matija Bregeš transforme les ingrédients uniques de l’île de Pag en plats audacieux et modernes qui honorent le patrimoine local. Avec une étoile MICHELIN et le titre de « great chef of tomorrow » de Gault&Millau, son expertise transparaît dans chaque détail. L’expérience de Matija Bregeš dans des cuisines de renommée mondiale comme Geranium et Azurmendi façonne sa touche créative, mélangeant les traditions de Pag avec des techniques de pointe. À travers deux menus dégustation, il capture l’essence de l’île, l’un enraciné dans sa générosité naturelle, l’autre inspiré de son propre parcours culinaire. Chaque plat reflète un équilibre parfait entre art, passion et innovation.
« Mon objectif est de donner à chaque client un avant-goût de Pag, de sa terre, de sa mer et de son histoire, à travers des combinaisons inattendues et la beauté de la simplicité. »
Boškinac
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Novalja, Croatia
Boškinac, avec sa cuisine, est le résultat de nombreuses années d'exploration de l'île de Pag et de sa riche palette de couleurs, d'arômes et de saveurs. La cuisine travaille exclusivement avec des ingrédients locaux, et chaque goût est une réinterprétation du patrimoine gastronomique de l'île. Ces saveurs sont techniquement transformées par des méthodes culinaires modernes, tout en restant toujours fidèles à leur caractère organoleptique original.
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