Un savoir-faire de saison et des techniques classiques
Le chef Paolo Frosio est aux commandes des cuisines du Restaurant Frosio à Almè, aux côtés de son frère Camillo, qui gère la salle et la carte des vins. Sa cuisine, à la fois classique et moderne, suit le rythme des saisons, avec des produits soigneusement sélectionnés et une préférence pour les ingrédients de haute qualité, locaux et les produits slow-food Presidia. Paolo travaille avec minutie et implication. Le pain, les pâtes et les desserts sont faits maison, tandis que la viande et le poisson proviennent de producteurs locaux et sont transformés sur place afin de garantir leur qualité et leur origine. Il en résulte un style clair, raffiné et constant.
Le chef Paolo Frosio est aux commandes des cuisines du Restaurant Frosio à Almè, aux côtés de son frère Camillo, qui gère la salle et la carte des vins. Sa cuisine, à la fois classique et moderne, suit le rythme des saisons, avec des produits soigneusement sélectionnés et une préférence pour les ingrédients de haute qualité, locaux et les produits slow-food Presidia. Paolo travaille avec minutie et implication. Le pain, les pâtes et les desserts sont faits maison, tandis que la viande et le poisson proviennent de producteurs locaux et sont transformés sur place afin de garantir leur qualité et leur origine. Il en résulte un style clair, raffiné et constant.
Frosio Ristoranti
MdHMembre d'Honneur
Almè, Italie
Le restaurant Frosio se trouve à Almè, près de Bergame, au sein d'une villa du XVIIIe siècle où l'architecture historiquese mêle harmonieusement à un intérieur contemporain. Il dispose de quatre petites salles à manger, chacune dotée d'une cheminée, ainsi que d'un jardin ombragé pour des déjeuners et dîners en plein air. L'établissement est tenu par la famille Frosio : les frères Paolo et Camillo dirigent la cuisine et la salle à manger, épaulés par leur épouse Gigliola et Cristina. L'atmosphère y est à la fois raffinée et chaleureuse, offrant une expérience rythmée par les saisons, le savoir-faire artisanal et la tradition.
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